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粽子包緊了是不是會(huì)煮不熟

時(shí)間:2021-05-17 08:38:00 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

粽子是每年端午節(jié)都深受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,它的吃法比較多,可以蒸著吃,可以煮著吃,還可以炒菜吃等等,有些人會(huì)自己在家包粽子吃,包粽子是有一定技巧的,一般不能太緊也不能太松,太緊里面會(huì)容易夾生,煮不熟。

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一、粽子包緊了是不是會(huì)煮不熟

可能會(huì)容易出現(xiàn)夾生。

豆沙粽子不要綁得太緊,以免米粒擠進(jìn)豆沙里。如果烹調(diào)不徹底,它們就會(huì)混在一起。如果用肥肉,則不宜扎緊,且松緊適中。如果用瘦肉精豬肉,就要扎緊,因?yàn)槭萑饩笫旌髸?huì)收縮,粽子餡的肥汁會(huì)漏到水里,這樣就不能保持粽子的肥糯。

做粽子時(shí),米粒松散,需要巧妙地包緊。否則,在鍋里煮粽子時(shí)很容易漏出來。如果粽子松了,就不軟不糯,也不好吃。

用兩個(gè)粽葉即可,兩個(gè)粽葉折疊在一起,稍有發(fā)散,增大面積。然后將其對折成漏斗狀,在尖銳處再留一些,以防漏米。然后加入糯米,8分滿,在包裝上繃緊,最后用繩子把它系牢。

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二、粽子包緊了會(huì)爛嗎

一般不會(huì)散開爛掉。

粽子以圓糯米為佳。長糯米是秈糯米,粒長而細(xì),色澤白而不透明,粘性強(qiáng)。另一種圓糯米是粳米,形狀短而圓,白色不透明,味甘膩,粘度比長糯米略低。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。

糯米長在南方。由于氣候原因,一年可以收獲兩三季。圓糯米生長在北方,氣候較冷,只能收獲單季稻。由于復(fù)種水稻生育期短,比較柔軟,適合老年人。

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三、包粽子有什么講究

1、 選擇粽葉,無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉,都要選綠、薄、香。洗完后,用開水煲湯。吃完后,就可以用來做粽子了,粽子安全,容易包裝,不易折斷。二是注意糯米等配料,不要刻意填塞過緊,否則烹調(diào)時(shí)原料體積會(huì)膨脹,而葉子可能會(huì)爆裂。三是把線綁緊,避免亂煮。最好打結(jié),因?yàn)榫€可以反復(fù)使用。

2、 包好的粽子不宜長時(shí)間放在空中,容易開裂。如果一小時(shí)內(nèi)沒有煮沸,應(yīng)該用水浸泡,以免風(fēng)干。

3、 糯米的浸泡時(shí)間是這樣的。再過五六分鐘一小時(shí)就好了。這主要取決于你的最愛。如果你想做味道濃的粽子,減少浸泡時(shí)間。如果你想讓粽子變軟,多泡點(diǎn)時(shí)間。但一般來說,時(shí)間越短越好。對于浸泡時(shí)間較短的糯米,糯米取出后可以立即晾干,這樣糯米包起來就不會(huì)到處粘。

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