粽子包緊了是不是會(huì)煮不熟

粽子是每年端午節(jié)都深受歡迎的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以煮著吃，還可以炒菜吃等等，有些人會(huì)自己在家包粽子吃，包粽子是有一定技巧的，一般不能太緊也不能太松，太緊里面會(huì)容易夾生，煮不熟。

一、粽子包緊了是不是會(huì)煮不熟

可能會(huì)容易出現(xiàn)夾生。

豆沙粽子不要綁得太緊，以免米粒擠進(jìn)豆沙里。如果烹調(diào)不徹底，它們就會(huì)混在一起。如果用肥肉，則不宜扎緊，且松緊適中。如果用瘦肉精豬肉，就要扎緊，因?yàn)槭萑饩笫旌髸?huì)收縮，粽子餡的肥汁會(huì)漏到水里，這樣就不能保持粽子的肥糯。

做粽子時(shí)，米粒松散，需要巧妙地包緊。否則，在鍋里煮粽子時(shí)很容易漏出來。如果粽子松了，就不軟不糯，也不好吃。

用兩個(gè)粽葉即可，兩個(gè)粽葉折疊在一起，稍有發(fā)散，增大面積。然后將其對折成漏斗狀，在尖銳處再留一些，以防漏米。然后加入糯米，8分滿，在包裝上繃緊，最后用繩子把它系牢。

二、粽子包緊了會(huì)爛嗎

一般不會(huì)散開爛掉。

粽子以圓糯米為佳。長糯米是秈糯米，粒長而細(xì)，色澤白而不透明，粘性強(qiáng)。另一種圓糯米是粳米，形狀短而圓，白色不透明，味甘膩，粘度比長糯米略低。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。

糯米長在南方。由于氣候原因，一年可以收獲兩三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，只能收獲單季稻。由于復(fù)種水稻生育期短，比較柔軟，適合老年人。

三、包粽子有什么講究

1、 選擇粽葉，無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。洗完后，用開水煲湯。吃完后，就可以用來做粽子了，粽子安全，容易包裝，不易折斷。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞過緊，否則烹調(diào)時(shí)原料體積會(huì)膨脹，而葉子可能會(huì)爆裂。三是把線綁緊，避免亂煮。最好打結(jié)，因?yàn)榫€可以反復(fù)使用。

2、 包好的粽子不宜長時(shí)間放在空中，容易開裂。如果一小時(shí)內(nèi)沒有煮沸，應(yīng)該用水浸泡，以免風(fēng)干。

3、 糯米的浸泡時(shí)間是這樣的。再過五六分鐘一小時(shí)就好了。這主要取決于你的最愛。如果你想做味道濃的粽子，減少浸泡時(shí)間。如果你想讓粽子變軟，多泡點(diǎn)時(shí)間。但一般來說，時(shí)間越短越好。對于浸泡時(shí)間較短的糯米，糯米取出后可以立即晾干，這樣糯米包起來就不會(huì)到處粘。