煮粽子加水是添熱水還是生水

粽子煮的時候要放入適量的水，一般都要沒過粽子，這樣粽子才能均勻受熱，熟的更快一些。有些人煮粽子的時候，會發(fā)現(xiàn)水不夠，中途會加水，這個時候一定要加熱水，如果加冷水的話，粽子會遇冷，可能會出現(xiàn)夾生的情況，還會影響粽子的味道和口感。

一、煮粽子加水是添熱水還是生水

最好加熱水。

在煮粽子的過程中不能添加生水，也就是冷水，因為加入的冷水需要再次重新加熱，才能達到沸騰狀態(tài)，而已經(jīng)被煮熟一半的粽子，再冷刺激下停止煮后，容易重新夾心未熟的現(xiàn)象，從而影響食用口感，因此若是煮粽子的水少了，也只能加熱水或開水進去繼續(xù)煮，才能保證粽子均勻受熱，盡快熟透。

二、煮粽子加了生水會怎樣

容易出現(xiàn)夾生，影響粽子的口感。

粽子出現(xiàn)了煮干的情況之后，是不能添加冷水的，這時候正確的做法應該是燒一壺開水再將它倒入鍋中，因為冷水會迅速降低粽子的溫度從而影響熬煮它的效率，這樣對粽子的口感也有影響。

水的用量也一定要足，中途最好不要加水。一般要求水面超過粽子二寸以上，因為粽子在成熟過程中會吸收大量的水分，體積也會膨脹，被頂出水面的粽子不容易煮熟，而且口感干硬。煮粽子用冷水煮更好吃，因為隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。

三、粽子要用水煮多久就熟了

一般超市買的真空粽子煮20分鐘左右，全生的粽子建議煮三四個小時為好?，F(xiàn)在很多人都為了方便選擇買超市的真空粽子，真空粽子一般都是熟的，拿回家就算放冰箱冷凍過了，拿出來煮個二十分鐘左右就可以開吃了。但如果是生糯米包的生粽子的話，保險起見還是多煮一下為好。生粽子很難熟，如果有高壓鍋的話那就比較省時省力了。

生粽子很難熟，建議是用高壓鍋，高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然后關火燜20分鐘，最后將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之后中火還需煮制2小時以上。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。