煮粽子是先倒水還是先壓東西

粽子在煮的時(shí)候會(huì)有一些講究，有些人煮出來(lái)的粽子是夾生的，有些人煮出來(lái)的粽子散開(kāi)了等等，這些都是方法不到位導(dǎo)致的，煮粽子的時(shí)候一般都要壓東西的，這樣可以防止粽子散開(kāi)，煮起來(lái)會(huì)更方便一些。

一、煮粽子是先放上水還是壓上東西再放水

先壓上東西再放水。

煮粽子時(shí)，一定要先把粽子放進(jìn)鍋里，再加水。加水一定要用冷水，如果用熱水或開(kāi)水，會(huì)導(dǎo)致糯米加熱不均勻，粽子生的、熟的后吃不香。

因?yàn)槊總€(gè)家庭都有很多粽子，所以他們習(xí)慣于在大蒸籠里煮粽子。在加冷水之前，一定要把粽子的重量放進(jìn)去。把粽子均勻地放在鍋里，盡量不要留空隙。再將重物或盤(pán)子壓在蓋簾上，避免粽子加水時(shí)漂?。恢篝兆訒r(shí)，切忌開(kāi)水，粽子容易散開(kāi)。這樣，煮熟的粽子就不會(huì)松脫，而且煮熟的粽子會(huì)充滿(mǎn)彈性，而且口感特別緊實(shí)。

二、煮粽子的方法

將包好的粽子放入冷水鍋中，整齊地放入鍋中。把粽子泡在水里大約兩英寸。粽子包好后，用大火煮一個(gè)小時(shí)左右。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：

首先，粽子一定要用冷水煮，因?yàn)樽詈糜美渌篝兆?。隨著水溫的升高，葉子的香味會(huì)逐漸滲透到糯米中，煮好的粽子會(huì)更加香。另外，冷水煮粽子可以使熟粽子成熟一致，沒(méi)有硬心腸。

其次，水一定要比粽子多，而且一定要浸泡兩英寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果水不夠，上面的粽子就會(huì)被推出水里，不容易煮透，而且煮出來(lái)的粽子不夠軟糯。

第三，粽子放入鍋內(nèi)后，最好用重物壓緊，以免煮熟的粽子散開(kāi)。

第四，煮粽子的過(guò)程中不要加生水。

五是，注意煮粽子不能和其他粽子一起煮。

第六，做粽子真的很難說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀璧臅r(shí)間與很多因素有關(guān)，比如泡糯米的時(shí)間、各家火力的大小、粽子的大小、使用壓力鍋或普通鍋等。這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間。

以一兩個(gè)粽子為例。如果糯米浸泡時(shí)間足夠，等鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后再煮一小時(shí)左右。如果用高壓鍋煮粽子，打開(kāi)蒸汽，關(guān)小火半小時(shí)左右。

另外，如果想讓粽子煮得更快，也可以在水中加入一些食用堿或小蘇打，但這種做法對(duì)身體不好，不建議食用。

家里有壓力鍋的朋友還是盡量用壓力鍋煮粽子，因?yàn)閴毫﹀佀俣瓤?，味道好，營(yíng)養(yǎng)損失少，所以做飯時(shí)要注意安全。

三、粽子怎么保存

鮮粽子最怕悶。如果暴露在高溫下，容易發(fā)霉變質(zhì)，因此必須在購(gòu)買(mǎi)后盡快加熱食用。如果暫時(shí)不吃，還應(yīng)及時(shí)在陰涼、通風(fēng)、干燥的地方打開(kāi)，12小時(shí)內(nèi)放入冰箱冷藏。

新鮮的粽子在0時(shí)可以保鮮3天左右℃ - 4℃, 18歲時(shí)更長(zhǎng)℃. 另外，需要注意的是，新鮮粽子一定不能放在密封、悶熱的汽車(chē)后備箱里運(yùn)回家，否則很容易發(fā)霉。