楊梅除了吃以外,還可以用來(lái)泡酒喝,這是比較常見的一種吃法,很多人都會(huì)用楊梅泡酒,尤其是女性朋友們。楊梅泡酒是有一定講究的,有些人泡的楊梅酒顏色不怎么紅,這可能是楊梅放少了,浸泡時(shí)間短了或者楊梅過(guò)于青澀等。
如果說(shuō)楊梅酒的顏色不是很紅,可能是因?yàn)榻輹r(shí)間不夠長(zhǎng),而且楊梅酒中的天然色素還沒有完全分離出來(lái)進(jìn)入白酒。一般來(lái)說(shuō),浸泡一周后可以看到明顯的顏色變化。
如果楊梅酒不是紅色的,也可以認(rèn)為是因?yàn)榘拙频牧窟h(yuǎn)遠(yuǎn)小于楊梅。如果白酒比楊梅高很多,楊梅酒的顏色就會(huì)相對(duì)淺一些。一般來(lái)說(shuō),楊梅酒的參考比例為4:5:1或5:5:1,即400-500克楊梅、500毫升白酒和100克冰糖。此酒口感適中,呈鮮紅色。
一般來(lái)說(shuō),楊梅只能釀造一次,因?yàn)榈谝淮吾勗鞎r(shí),楊梅中的色素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本上溶解在酒精中。如果第二次或第三次釀制楊梅,酒的顏色會(huì)很淡,口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。
楊梅酒的顏色不是紅色的。也有人認(rèn)為所用的楊梅太澀。如果楊梅太澀,天然色素很難溶解到酒精中,而且酒的顏色會(huì)很淡,口感也不好。一般建議選擇暗紅色或暗紅色成熟楊梅。
1個(gè)月左右最好,最多不超過(guò)3個(gè)月。
一般來(lái)說(shuō),控制楊梅酒的時(shí)間最好在一個(gè)月內(nèi),因?yàn)闂蠲房诟泻?,易與白酒溶解。這一次,楊梅酒的風(fēng)味最好,既能體現(xiàn)楊梅香甜的香氣,又能散發(fā)出濃郁的楊梅酒香氣。其次,楊梅酒如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致楊梅風(fēng)味的喪失。因此,一般建議楊梅酒浸泡的最佳時(shí)間為1個(gè)月,最多不超過(guò)3個(gè)月。
1、楊梅酒對(duì)胃粘膜有一定的刺激作用,因此潰瘍患者應(yīng)慎食。
2、楊梅酒性溫,牙痛,胃酸過(guò)多,有火的人不要多吃。
3、糖尿病患者避免食用楊梅,以免使血糖過(guò)高。
4、楊梅酒能防暑解暑,但不適合熱侵心營(yíng)和肝風(fēng)行。
5、楊梅酒的副作用可以刺激胃。胃不好的話最好不要喝楊梅酒
6、如果你經(jīng)常牙痛,胃酸過(guò)多,生氣,不要喝楊梅酒。畢竟,它是一種酸性飲料,可以刺激你的胃。
7、不適合高血壓或肝病患者。
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