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脫水蔬菜干有營養(yǎng)嗎

時間:2021-05-06 15:06:19 來源:趣丁網(wǎng) 作者:強(qiáng)柔

脫水蔬菜干是生活中很常見的美食,很多人認(rèn)為脫水蔬菜干的營養(yǎng)價值沒有新鮮的高,再脫水以后沒有任何營養(yǎng)價值,沒必要買脫水蔬菜干吃。其實(shí),脫水蔬菜干也是有營養(yǎng)價值的,而且還易于保存,具體可以看看趣丁網(wǎng)帶來的介紹哦!

脫水蔬菜干有營養(yǎng)嗎1

一、脫水蔬菜干有營養(yǎng)嗎 

脫水蔬菜被稱為復(fù)水菜,是通過清洗,加工和干燥新鮮蔬菜以去除蔬菜中大部分水分而制成的脫水蔬菜。脫水蔬菜可確保蔬菜的原始口味和營養(yǎng)。易于存儲和運(yùn)輸,進(jìn)食時,將脫水蔬菜浸入清水即可復(fù)原,它不僅保留了蔬菜的原始顏色,營養(yǎng)和風(fēng)味,還便于烹飪。

實(shí)際上,脫水蔬菜不會失去營養(yǎng)。一些脫水蔬菜干后更可口,我們經(jīng)常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜,經(jīng)過干制后,味道很好,營養(yǎng)價值也挺高的。常見的脫水蔬菜包括干蘑菇,筍干,紫菜等,它們都是營養(yǎng)豐富且美味的脫水蔬菜。隨著技術(shù)的不斷發(fā)展,脫水番茄,脫水細(xì)香蔥和脫水白菜也很普遍。

脫水蔬菜干有營養(yǎng)嗎2

二、家庭如何做脫水蔬菜

1.原料的選擇

選擇肉質(zhì)豐富的蔬菜,在脫水之前,您應(yīng)嚴(yán)格選擇最好的產(chǎn)品,并去除劣質(zhì)產(chǎn)品,并去除害蟲,腐爛和干癟的部分。以八成成熟度為宜,還不應(yīng)選擇太熟或未熟的,除了用瓜除去種子和果肉以外,其他類型的蔬菜都可用清水沖洗,然后放在陰涼處烘干,但切勿暴露在陽光下。

2.切削、燙漂 

根據(jù)產(chǎn)品要求將清洗后的原料切成薄片,絲,條等形狀。預(yù)烹飪時,其原料會有所不同,易煮沸后放入沸水中煮沸,難煮沸后放入沸水(水溫一般在150℃以上)中,一般燙煮時間為2到4分鐘。綠葉蔬菜最好不要燙漂處理。

3.冷卻、瀝水

預(yù)煮的蔬菜應(yīng)立即冷卻(通常用冷水冷卻),以使它們可以迅速降至室溫。冷卻后,為了縮短烘干時間,可以使用離心機(jī)搖晃水,也可以使用簡單的手動方法進(jìn)行排水。將水排干后,您可以將其散開并冷卻一會兒,以準(zhǔn)備烘烤。

4.烘干

應(yīng)根據(jù)不同的品種確定不同的溫度,時間,顏色和水分含量。烘干通常在烘干室中進(jìn)行。烘干室大致分為三種:第一種是使用逆流鼓風(fēng)烘干的簡單烘干室;第二種是簡單的烘干室。第二類是使用兩層雙通道和正向和反向流動相結(jié)合的烘干室。第三種是用于烘干的廂式不銹鋼熱風(fēng)烘干機(jī)。烘干溫度范圍是65℃至85℃,并且在不同溫度下烘干,并且溫度逐漸降低。在使用第一類和第二類烘干室時,將蔬菜均勻地撒在托盤中,然后將它們放在預(yù)設(shè)的烘干架上,保持室溫在50℃左右,并不斷翻轉(zhuǎn)以加快烘干速度,一般烘干時間約為5小時。

脫水蔬菜干有營養(yǎng)嗎3

三、脫水蔬菜干糖尿病人能吃嗎

可以。

糖尿病,但飲食控制主要是:低脂飲食,均衡飲食,換句話說,完全控制,即糖的完全控制,無論您吃什么,包括膳食,包括零食,都必須記錄在完全控制類別中 。 至于干果蔬,它們是可食用的,應(yīng)根據(jù)食物中糖的含量減少食物的量。 同時,增加運(yùn)動量會增加消耗量。

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