煮雞蛋的做法有很多,地米菜煮雞蛋就是其中比較特別的一種吃法,很多人都會在家用地米菜煮雞蛋吃,尤其是三月三的時候。地米菜煮雞蛋在數(shù)量上是有講究的,一般都是單數(shù)的,很少會煮雙數(shù)的。
一般要煮單數(shù)的。
地菜煮雞蛋,也是南方喻戶曉的民間風(fēng)俗。 地菜也叫薺菜,4—6月是薺菜的花期,綠桿上面星星點(diǎn)點(diǎn)地開滿了白色的小花。薺菜在很多地里面都有采摘哦,今天三月三,記得吃地菜煮雞蛋, 農(nóng)諺有“三月三,地菜煮蛋當(dāng)靈丹”的說法。據(jù)說在楚地,人們因?yàn)轱L(fēng)吹雨打而常頭痛,三月初三是,神農(nóng)為鄉(xiāng)民們找來野雞蛋和地菜充饑來幫助緩解頭痛。此后,“三月三,吃地菜煮雞蛋,一年不頭疼”的習(xí)俗也延續(xù)至今。每年的農(nóng)歷三月三這一天,家家戶戶都會用地菜煮雞蛋,而且雞蛋數(shù)量還必須是單數(shù)的。 因?yàn)橛们G楚方言話,講藥方又名“單方”,所以雞蛋數(shù)量要放單數(shù)的。
食材:地米菜、雞蛋
做法:
準(zhǔn)備適量的地米菜,把根部的硬蒂去掉,把地米菜放在水中沖洗干凈,因?yàn)樯厦嬗泻芏嗷覊m,要記得多清洗幾遍,準(zhǔn)備10個雞蛋,加上適量的清水和食鹽,先攪動一下,使食鹽化開,再用鋼絲球刷一遍,把表面的臟東西都刷干凈備用。
下面把地米菜的根部和葉子都分開,先把根鋪在鍋底,再鋪上地米菜葉子,把雞蛋逐個放進(jìn)去,加上沒過食材的清水,蓋上蓋子開小火加熱,水開再煮5分鐘,時間到,把雞蛋取出來,先敲打幾下, 使雞蛋的表面有裂痕,然后放在鍋里,再煮5分鐘,關(guān)火燜10分鐘,把雞蛋取出來,先晾一會,把外皮剝掉,取出適量的湯汁,把剝好的雞蛋放進(jìn)去,邊吃邊喝即可。
1、清洗地米菜的時候,要記得把硬蒂去掉,因?yàn)橛驳偕厦嬗泻芏嗄嗤?,比較難清洗。
2、因?yàn)榈孛撞吮容^長,把地米菜的根部和葉子分開,然后均勻鋪在鍋里,再把雞蛋逐個放在上面煮熟就可以了,煮熟的雞蛋不要直接吃,先把外皮敲碎,再煮幾分鐘,這樣雞蛋的入味比較快,然后關(guān)火燜一會就可以了。
3、把雞蛋皮去掉,加上地米菜湯汁,可以把湯汁過濾一遍,有吃有喝的,實(shí)在是太美味了。
最新評論:共3條
第一次聽說,薺菜煮雞蛋還有注意數(shù)量的,讓我漲知識了~~~
支持(0)
蓋樓(回復(fù))大多地方都沒有那么多講究,都是按照家里面的人數(shù)煮雞蛋吧,大概一個人吃一兩個左右
支持(0)
蓋樓(回復(fù))這個沒有什么規(guī)定要求吧,想吃幾個就吃幾個啊,哪有什么數(shù)量講究,每年這個時候我一般就吃一個
支持(0)
蓋樓(回復(fù))版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。