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鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃

時(shí)間:2021-04-09 18:22:07 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

香菇是有特殊香味的蘑菇,平時(shí)炒小菜或者煲湯都是非常好吃的,像香菇和雞就是很固定的搭配,吃起來也會(huì)特別的鮮香。我們市場(chǎng)上買的香菇有新鮮的也有干的香菇,那么我們買哪種香菇吃著更好吃呢?炒著吃、燉著吃哪種吃法更香呢?

鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃1

1、鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃

具體要看你喜歡什么樣的口感了。新鮮的香菇具有大量的水分,厚厚的肉,嫩滑的味道,容易被人體吸收。 干香菇由新鮮香菇在陽光下干制而成,大部分水分流失,剩下的多數(shù)是纖維,因此更難咀嚼,口感粗糙,但是鮮味濃烈。同時(shí),干香菇不易消化,特別是當(dāng)老年人和兒童食用時(shí),必須控制其量。新鮮香菇富含鋅,味道鮮美,易于消化,更適合老年人和兒童食用。

鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃2

2、香菇是炒的香還是燉的香

香菇主要有新鮮香菇和干香菇兩種。新鮮香菇香味相對(duì)清淡,因此適合與蔬菜一起炒,例如香菇炒油菜。而干香菇在曬干過程中,香氣物質(zhì)被濃縮,因此具有特別豐富的風(fēng)味,特別適合于在燉肉、蒸魚中添加一點(diǎn)提味。特別值得一提的是,香菇和雞肉是絕配,因?yàn)橄愎礁缓B苷酸,雞肉富含肌苷。在烹飪過程中,它們會(huì)釋放出游離的谷氨酸鈉,它們會(huì)產(chǎn)生“協(xié)同效應(yīng)”,于是一起制作的菜肴的“鮮味”遠(yuǎn)大于單獨(dú)使用時(shí)的味道,因此香菇燉雞特別好吃。

鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃3

3、怎么挑選新鮮香菇

聞氣味。如果聞起來特別辛辣,則不要購買這種香菇,因?yàn)樗厦嫒隽艘恍┍ur。

看表面。優(yōu)質(zhì)香菇的表面為黃褐色,用手按壓時(shí)具有彈性。如果顏色暗,濕潤,滑爽,則說明香菇不是新鮮的,所以最好不要購買!

看菌蓋。好的香菇菌蓋完好無損,而且很肥厚。這表明香菇在采摘和運(yùn)輸過程中沒有擠壓和變質(zhì),這種即使購買后放置一到兩天它們也不會(huì)受到破壞。禁止選擇有斑塊或損壞的那些。

看傘柄。最好選擇小柄香菇,因?yàn)榈郊液笏鼈儠?huì)被切掉。如果傘柄太大,則稱重時(shí)會(huì)占很大的重量,不劃算。如果選擇小傘柄的香菇,每斤的香菇將比大的香菇多出3-5個(gè),長期算下來還是非常劃算的。

鮮香菇和干香菇哪個(gè)好吃4

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