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薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯

時(shí)間:2021-04-09 17:55:10 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

薺菜煮雞蛋的吃法是比較傳統(tǒng)的一種做法,每年三月三前后一段時(shí)間,很多人都會(huì)用薺菜煮雞蛋吃,這樣可以起到一定的食療效果,深受人們喜歡。薺菜煮雞蛋大多都會(huì)吃里面的雞蛋,其實(shí)也是可以喝湯的,同樣能起到很不錯(cuò)的保健效果。

薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯1

一、薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯

一般都會(huì)吃雞蛋,也可以喝湯,主要看個(gè)人口味喜好。

因?yàn)槌运j菜煮雞蛋要喝湯,老人家說喝湯能讓你不頭暈,不頭痛。當(dāng)然,一邊吃雞蛋和薺菜湯也可以??!但是不要把薺菜撈出來,它不需要吃。

薺菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。用薺菜煮雞蛋很方便,而且成本更低。這也是一道美味的菜。因此,很多人喜歡在3月3日用薺菜煮雞蛋。

吃薺菜煮雞蛋的起源主要是為了祭祖。華佗為老人治病的日期在我國(guó)苗、漢、壯、瑤等民族有著不同的習(xí)俗,但大多吃的是薺菜煮雞蛋。

薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯2

二、薺菜煮雞蛋的做法

成分:

薺花1個(gè),雞蛋6個(gè),八角2個(gè),鹽量,水量

方法:

1、準(zhǔn)備所有材料:薺菜、雞蛋、八角茴香。

2、洗薺菜花。

3、薺菜的根很香。去掉根部的臟部分,留下一部分。它能給雞蛋加香,味道獨(dú)特。

4、煮一壺水,用勺子慢慢地把雞蛋放進(jìn)鍋里。開水或雞蛋放得太快都容易把雞蛋弄碎,所以你可以熄火,用勺子慢慢放進(jìn)去。

5、用小火把雞蛋煮7分鐘左右。烹調(diào)時(shí),用勺子慢慢攪拌,確保蛋黃正好在雞蛋中間,不會(huì)偏向一邊。雞蛋不要煮太久,以免蛋黃太熟。

6、煮熟的雞蛋用冷水浸泡冷卻,這樣雞蛋容易剝皮,不易粘殼。

7、再開鍋燒開水。水開后加鹽。

8、加八角茴香。你可以加點(diǎn)鹽使水變咸。

9、薺菜在一圈,放入沸水。不要用太多的水,只要沒有薺菜就行。

10、用小火煮香味。

11、把開水冷卻到體溫。

12、雞蛋冷卻后,用勺子輕輕敲打蛋殼,使蛋殼開裂而不剝皮。

13、雞蛋在薺菜水里泡一夜。

14、隔夜取出雞蛋,會(huì)有濃郁的薺菜香味。雞蛋泡在薺菜水里的時(shí)間越長(zhǎng),雞蛋的味道就越好。泡好后,就可以吃了。

薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯3

三、薺菜煮雞蛋的制作技巧

1、清明節(jié)后,沒有不開花的薺菜。一般來說,它不僅開花而且結(jié)果,也就是看起來像雞心的部分。只要果還綠,就不老,就可以用來煮雞蛋。

2、薺菜花和雞蛋需要事先用水清洗。為什么要把薺菜圈起來煮,這樣薺菜就不會(huì)在鍋里跑來跑去了。

3、雞蛋要先煮熟,然后把蛋殼打碎,讓薺菜的香味進(jìn)入雞蛋。薺菜花煮雞蛋,香味和味道都比較淡,鹽和八角是為了增加雞蛋的味道。對(duì)于口味重的人,可以在鍋里放醬油或其他調(diào)味品。

4、雞蛋不要煮太久,這樣蛋黃就不好吃了。一般煮7分鐘心軟;5-6分鐘心軟較多,蛋黃半熟;9-10分鐘全熟。我們根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整時(shí)間。

5、覺得麻煩可以直接吃薺菜煮雞蛋,但這樣煮雞蛋煮得好,味道不好。把薺菜洗凈,減去根和老葉,扎成小捆,放些水,把雞蛋放進(jìn)去,等水燒開,雞蛋浮起來再煮,用勺子打碎蛋殼,再煮一會(huì)兒,薺菜的香味很容易就煮成雞蛋了。出鍋,剝?nèi)サ皻ぃ憧梢韵硎鼙纫酝魏螘r(shí)候都美味的煮雞蛋。

6、通常是第一天晚上煮熟,浸泡一夜,第二天早上吃的味道最好。雞蛋泡在薺菜水里的時(shí)間越長(zhǎng),味道就越好。

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