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蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間:2021-04-09 16:49:27 來(lái)源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

很多人喜歡吃螃蟹,特別是八九月份的時(shí)候正是吃螃蟹的時(shí)候,像蟹肉、蟹黃都是非常美味而且有營(yíng)養(yǎng)的。螃蟹體內(nèi)還有一種物質(zhì)是蟹籽,通常會(huì)去和其他食材一起做成好吃的菜肴。那么蟹籽和蟹黃哪種更有營(yíng)養(yǎng)呢?

蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)1

1、蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)

蟹籽其實(shí)就是蟹黃,螃蟹孵化小螃蟹時(shí)會(huì)產(chǎn)生蟹籽,而在體內(nèi)時(shí),蟹籽則是以蟹黃的形式存在的,是雌性蟹的消化腺和卵巢的結(jié)合體。蟹黃非常好吃、鮮美,略帶咸味,口感沙沙的。它含有人體必需的大量營(yíng)養(yǎng)素,例如蛋白質(zhì),脂肪,磷脂,維生素等,大多數(shù)人可以食用,冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥患者要少吃。應(yīng)該注意的是,螃蟹的腹部籽不是蟹籽,它很臟所以不能吃。畢竟,螃蟹生活在淺灘上,當(dāng)它們整日爬行時(shí),不可避免地會(huì)弄臟它們。 

蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)2

2、蟹籽是蟹黃嗎

蟹籽就是從蟹黃中提取的蟹卵,但蟹黃中并不是只有蟹籽。蟹黃是雌性蟹的蟹卵及其他器官、腺體和組織液組成的,煮熟后的性狀、口感類似于蛋黃。將新鮮的蟹黃漂洗并干燥,然后去除腺體,組織液和其他器官,就會(huì)得到顆粒狀的蟹卵,也稱為蟹籽。當(dāng)蟹黃變大并變成鮮橙色時(shí),表明雌蟹的性腺已經(jīng)成熟。此時(shí),排出體外的是蟹卵,而體內(nèi)性腺中殘留的卵細(xì)胞仍然是蟹黃的一部分。

蟹籽和蟹黃哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)3

3、蟹籽能吃嗎

當(dāng)然,蟹籽是可食用的。蟹籽通常被稱為蟹黃,是非常有營(yíng)養(yǎng)的。在吃蟹籽時(shí),要注意去除其旁邊的灰黑色胰腺,那些含有雜質(zhì),不適合食用。 與黃酒和醋一起吃蟹黃時(shí),味道會(huì)更好。但是,如果蟹籽本身就在蟹殼外面的話,最好就不要吃了,沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,味道口感也不好,說(shuō)不定還有臟東西。如果是蒸的過(guò)程中流出來(lái)的籽,則是可以放心吃的,這是蟹黃的一部分。

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