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皮蛋煮了好吃還是不煮好吃

時間:2021-04-07 17:47:20 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

皮蛋是用鴨蛋、雞蛋腌制的,有獨(dú)特的味道和香氣,比較有名的是松花蛋。皮蛋一般用來做涼拌菜食用的,而皮蛋因?yàn)榻?jīng)過腌制之后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會變熟,所以是可以直接吃的,當(dāng)然也是可以煮著吃的。那么皮蛋是煮了好吃還是不煮好呢?

皮蛋煮了好吃還是不煮好吃1

1、皮蛋煮了好吃還是不煮好吃

具體要看個人喜好了。因?yàn)殡缰破さ暗脑嫌惺?,生吃皮蛋有比較大的堿味,忍受不了的可以煮一下了吃。如果是制作涼菜吃,那可以選擇煮熟后伴著醋、醬油、蔥蒜等調(diào)料—起吃,因?yàn)檫@些調(diào)料能中和部分堿,皮蛋的口感也會好一些。如果您購買皮蛋后不經(jīng)烹煮就直接食用,其中殘留的氨會刺激您的口腔和胃部,導(dǎo)致腸胃不適。所以胃腸道不適和口腔潰瘍的話,皮蛋是不能生吃的。

皮蛋煮了好吃還是不煮好吃2

2、煮皮蛋要去殼嗎

不需要去殼,等煮好了之后再去殼比較好,這個時候去殼也很方便。如果去殼煮皮蛋的話,容易把皮蛋煮散。準(zhǔn)備好一定數(shù)量的皮蛋,將適量的水倒入鍋中,用高火燒開,然后放入皮蛋,不要剝殼,煮約3至5分鐘后取出,用冷水沖洗后剝殼,然后在刀背上涂一層食用油之后,就可以把皮蛋切成塊狀了,還不會粘刀。

皮蛋煮了好吃還是不煮好吃3

3、煮皮蛋要煮多久才熟

皮蛋本身就是熟的,如果要煮了食用的話,水燒開后煮7至8分鐘,或用電鍋蒸約5分鐘即可食用,生皮蛋的堿味也會變?nèi)?。蛋芯煮熟后,食用或切塊會更方便。但是還需要適量食用,因?yàn)槠さ笆峭ㄟ^將蘇打粉,石灰,鹽和氧化鉛混合,然后包裹鴨蛋腌制而制成的,里面包含鉛,經(jīng)常食用對身體不利。

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