炸雞配啤酒可以說是追劇必備,外面賣的炸雞,油炸的油一般都是用了很久的,不是很新鮮,而且外面的雞肉的價(jià)格比原材料要貴很多,所以如果有條件的話,我們不妨自己在家炸雞肉,這樣也比較健康衛(wèi)生。炸雞的時(shí)候一定要炸熟,不然里面的細(xì)菌殺不死的話,就會(huì)給身體帶來影響。那么炸雞里面的肉是粉色的是不是沒熟呢?
炸雞看上去是粉紅色的,是已經(jīng)煮熟的,這是在雞的加工過程中,雞的血液沒有流失,導(dǎo)致血液殘留在雞的毛細(xì)血管和肌肉中,使其變成粉紅色,這是正?,F(xiàn)象,但是如果肌肉有血絲,這表示它沒有煮熟,還需要再加熱五分鐘。煮熟的雞胸肉是黃色的,有肉的味道,質(zhì)地柔軟,容易咀嚼;未煮熟的雞胸肉是粉紅色的,所以不容易咀嚼,因?yàn)榈鞍踪|(zhì)沒有完全變性。吃著也有一定的腥味。
炸雞所需要的時(shí)間和油溫以及厚薄、大小來決定。炸雞通常需要包裹一層面衣,面衣可以防止在煎炸過程中炸糊。油炸所需的時(shí)間通常與雞肉的厚度和油溫有關(guān)。
一般來說,雞肉越厚,油溫越低,油炸所需的時(shí)間就越長(zhǎng)。 普通大小的雞肉需要在200°C的油溫下炸約5-10分鐘,不僅可以炸熟雞肉,而且不會(huì)使肉太老。
因?yàn)樗芏嗉?xì)菌,所以如果不煮熟的話,很容易感染細(xì)菌并引起胃腸道疾病,特別是大腸桿菌。 如果不經(jīng)烹煮熟就不能完全殺死這些細(xì)菌,很容易引起消化道疾病,從而導(dǎo)致腹瀉,腹痛和其他癥狀。 當(dāng)出現(xiàn)不適癥狀時(shí),您需要及時(shí)住院治療。
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