湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和嗎

在每年元宵節(jié)的時(shí)候，很多人都會(huì)自己在家包湯圓吃，這是比較常見(jiàn)的一個(gè)習(xí)俗。包湯圓的做法有很多，不同做法做出來(lái)的湯圓會(huì)有不同的味道和口感。那么湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和面嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

湯圓用的糯米粉必須要用開(kāi)水和嗎

一般建議用開(kāi)水。

糯米粉是將糯米浸泡一夜后，經(jīng)研磨、干燥等工序制成的白色粉末。它可以用來(lái)包湯圓、糯米湯圓等食材。用糯米粉包湯圓時(shí)，一般建議用開(kāi)水和面條，因?yàn)槔渌荒芡耆l(fā)酵糯米粉。湯圓的口感不夠柔軟，糯而q形，而且在沸水中煮面條時(shí)容易開(kāi)裂，口感柔軟糯，耐煮，此外，開(kāi)水建議使用80度左右的熱水。

如果想讓糯米皮在包湯圓時(shí)不易開(kāi)裂，可以在與糯米粉勾兌時(shí)用熱水，這樣可以增加糯米粉的粘度，使糯米粉做成的面團(tuán)不易開(kāi)裂。

其次，用糯米粉包湯圓時(shí)不要用力過(guò)大，盡量不要用糯米粉包太多餡料，因?yàn)檫@樣會(huì)導(dǎo)致湯圓皮太薄，使煮熟的湯圓容易破損。

如何做湯圓

配料：糯米粉200克、花生仁200克、核桃仁30克（干）、紅糖20克、豬油15克（精制）。

步驟：

1、準(zhǔn)備好原料，將花生和核桃放入微波爐中約2分鐘，然后去皮。

2、將花生、核桃切成小塊，放入白芝麻炒熟，炒至熟。

3、加入花生和核桃、紅糖和豬油，攪拌均勻，稍濕，不要太干。

4、元宵節(jié)的餡料準(zhǔn)備好了。用開(kāi)水一點(diǎn)一點(diǎn)地加進(jìn)去。把糯米粉揉成合適的干濕面團(tuán)。

5、取大小合適的湯圓面團(tuán)，搓圓，然后空出，填滿(mǎn)，不要太飽。

6、合上嘴，再揉成光滑的湯圓，放入鍋中加水，輕輕搖勻鍋，開(kāi)小火，煮七八分鐘直到湯圓熟了，出鍋，非常美味。

烹飪技巧：

1、制作餡料時(shí)，不要用太多的豬油或太多的糖，否則會(huì)很油膩。豬油的量剛好可以弄濕所有的填充物；

2、而面條要用熱水，少加；

3、將面團(tuán)揉至光滑，不碰手，不開(kāi)裂，也不太濕，否則湯圓容易干癟。

包湯圓要注意什么

1、關(guān)于食材

湯圓的皮主要由糯米粉制成。選擇糯米粉是一門(mén)科學(xué)。我們必須選擇質(zhì)量更好的糯米粉。外觀細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)即可，拌面團(tuán)前，先用面粉篩將糯米粉再篩一遍，使面團(tuán)更細(xì)膩，口感好。

2、關(guān)于糯米面團(tuán)

用開(kāi)水和，使糯米面團(tuán)嘗起來(lái)又軟又糯。將開(kāi)水加入糯米粉中，使其成絮狀，用手即可使糯米面團(tuán)光滑。

3、關(guān)于餡料

湯圓最常見(jiàn)的餡料是黑芝麻，其中黑芝麻也很特別。黑芝麻要先用小火煮，不能用大火炒，以免炒出芝麻糊。然后加入適量的糖和芝麻，攪拌均勻。

4、關(guān)于制作

在制作劑量時(shí)，盡量使每種尺寸幾乎相同，尺寸相差太大。把糯米團(tuán)揉成中間粗的一個(gè)，邊緣細(xì)的一個(gè)，放入餡料，然后用和包子一樣的方法封口。輕輕地轉(zhuǎn)。這樣做的湯圓不僅漂亮，而且皮薄餡多。