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湯圓用的糯米粉必須要用開水和嗎

時間:2021-02-22 16:32:49 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

在每年元宵節(jié)的時候,很多人都會自己在家包湯圓吃,這是比較常見的一個習(xí)俗。包湯圓的做法有很多,不同做法做出來的湯圓會有不同的味道和口感。那么湯圓用的糯米粉必須要用開水和面嗎?下面讓我們具體來看看吧!

湯圓用的糯米粉必須要用開水和嗎1

湯圓用的糯米粉必須要用開水和嗎

一般建議用開水。

糯米粉是將糯米浸泡一夜后,經(jīng)研磨、干燥等工序制成的白色粉末。它可以用來包湯圓、糯米湯圓等食材。用糯米粉包湯圓時,一般建議用開水和面條,因為冷水不能完全發(fā)酵糯米粉。湯圓的口感不夠柔軟,糯而q形,而且在沸水中煮面條時容易開裂,口感柔軟糯,耐煮,此外,開水建議使用80度左右的熱水。

如果想讓糯米皮在包湯圓時不易開裂,可以在與糯米粉勾兌時用熱水,這樣可以增加糯米粉的粘度,使糯米粉做成的面團不易開裂。

其次,用糯米粉包湯圓時不要用力過大,盡量不要用糯米粉包太多餡料,因為這樣會導(dǎo)致湯圓皮太薄,使煮熟的湯圓容易破損。

湯圓用的糯米粉必須要用開水和嗎2

如何做湯圓

配料:糯米粉200克、花生仁200克、核桃仁30克(干)、紅糖20克、豬油15克(精制)。

步驟:

1、準備好原料,將花生和核桃放入微波爐中約2分鐘,然后去皮。

2、將花生、核桃切成小塊,放入白芝麻炒熟,炒至熟。

3、加入花生和核桃、紅糖和豬油,攪拌均勻,稍濕,不要太干。

4、元宵節(jié)的餡料準備好了。用開水一點一點地加進去。把糯米粉揉成合適的干濕面團。

5、取大小合適的湯圓面團,搓圓,然后空出,填滿,不要太飽。

6、合上嘴,再揉成光滑的湯圓,放入鍋中加水,輕輕搖勻鍋,開小火,煮七八分鐘直到湯圓熟了,出鍋,非常美味。

烹飪技巧:

1、制作餡料時,不要用太多的豬油或太多的糖,否則會很油膩。豬油的量剛好可以弄濕所有的填充物;

2、而面條要用熱水,少加;

3、將面團揉至光滑,不碰手,不開裂,也不太濕,否則湯圓容易干癟。

湯圓用的糯米粉必須要用開水和嗎3

包湯圓要注意什么

1、關(guān)于食材

湯圓的皮主要由糯米粉制成。選擇糯米粉是一門科學(xué)。我們必須選擇質(zhì)量更好的糯米粉。外觀細膩,無雜質(zhì)即可,拌面團前,先用面粉篩將糯米粉再篩一遍,使面團更細膩,口感好。

2、關(guān)于糯米面團

用開水和,使糯米面團嘗起來又軟又糯。將開水加入糯米粉中,使其成絮狀,用手即可使糯米面團光滑。

3、關(guān)于餡料

湯圓最常見的餡料是黑芝麻,其中黑芝麻也很特別。黑芝麻要先用小火煮,不能用大火炒,以免炒出芝麻糊。然后加入適量的糖和芝麻,攪拌均勻。

4、關(guān)于制作

在制作劑量時,盡量使每種尺寸幾乎相同,尺寸相差太大。把糯米團揉成中間粗的一個,邊緣細的一個,放入餡料,然后用和包子一樣的方法封口。輕輕地轉(zhuǎn)。這樣做的湯圓不僅漂亮,而且皮薄餡多。

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