湯圓的種類有很多,水晶湯圓就是其中比較受歡迎的一種湯圓,它煮出來(lái)的外皮是透明的,顏色比較好看,深受年輕人喜歡。水晶湯圓的制作和普通湯圓不一樣,那么水晶湯圓是用藕粉做的嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
水晶湯圓的透明外皮通常由成粉、藕粉、木薯粉或西米粉制成。所以藕粉可以做成水晶湯圓。
1、將木薯粉放入容器中,一點(diǎn)一點(diǎn)地加入開水。不要一次加完所有的水。加入時(shí),用筷子快速攪拌。最后,稱一下重量,攪拌干面粉。攪拌和結(jié)塊并不重要,但要把面團(tuán)揉在后面。最重要的是把面粉和開水混合。水越熱,面團(tuán)越好。只有這樣皮膚才能有彈性。
2、面團(tuán)應(yīng)該有點(diǎn)軟。趁熱揉成柔軟、不粘、光滑的面團(tuán)。戴上一次性手套,便于操作。蓋上保鮮膜,靜置20分鐘。
3、取一個(gè)小面團(tuán),大約10克,在壓扁前搓一圈。
小貼士:西米和木薯粉的味道比紅薯淀粉和土豆的味道好。要用西米粉做,你需要把西米磨成粉。西米很難。如果使用研磨機(jī),可以將其粉碎30秒,停止一段時(shí)間以避免燒壞機(jī)器,然后繼續(xù)粉碎多次。篩碎的西米,篩出細(xì)粉。用熱水和面團(tuán)做西米。
1、準(zhǔn)備3個(gè)紅薯,最好選擇福建本地的紅薯,味道甜而軟。將紅薯去皮,切成薄片,放在蒸架上,蒸透。
2、將200克木薯淀粉倒入碗中,加入剛煮好的熱水,邊倒邊攪拌。木薯淀粉遇上沸水會(huì)迅速形成球狀。把所有的淀粉攪拌成絮狀。趁熱用手揉成軟面團(tuán)(建議揉一點(diǎn))。把它放在碗里,蓋上塑料薄膜,放在溫暖的地方醒20分鐘。
3、取出蒸好的紅薯,過(guò)濾掉多余的水分,放入碗中,用勺子壓成細(xì)紅薯糊,在紅薯糊中加入1勺白糖,增加其甜度,攪拌均勻,再用紅薯糊形成約15克的小球,放在盤子上備用。
4、揉搓好的木薯面團(tuán),讓它變得越來(lái)越順滑。將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,切成約18克的小劑量。取一劑,揉搓光滑表面,搟成薄薄的圓片,包在紅薯球里,封緊,包好,揉圓,做成小湯圓。
5、把水燒開,把紅薯湯圓放進(jìn)鍋里,蓋上鍋蓋,煮至浮起。然后加入一碗沒有蓋子的冷水。打開暖氣,煮5分鐘。熄火后,蓋上鍋蓋,小火燉8分鐘。這也是湯圓出鍋時(shí)看起來(lái)更透明的原因。湯圓晶瑩剔透,有一個(gè)特殊的q殼。如果家里沒有木薯淀粉,可以換成西米粉或土豆淀粉,餡料可以根據(jù)自己的喜好更換,Q彈性軟糯特別有胃口。
與普通的消化性食物搭配食用,有利于消化吸收。如火龍果、獼猴桃、木瓜、蘋果、香蕉、番茄、酸奶、山楂、菠蘿、粗糧、大麥茶、檸檬水等。
蘋果含有豐富的膳食纖維、果酸、果膠等有助于促進(jìn)食物消化的物質(zhì),有助于緩解吃湯圓后的甜膩不適、脹氣、胃痛等癥狀;菠蘿中含有特殊的蛋白酶,還能分解食物中的蛋白質(zhì),補(bǔ)充消化酶的不足在人體內(nèi),還有助于餃子的消化;此外,大麥茶也有助于消化,飽飯后,可以喝一些大麥茶,以解油膩,祛除辛辣,幫助消化。同時(shí),青稞茶還具有平胃、解渴、清熱、溶谷的功效,有利于食物消化。
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