炸湯圓在制作的過程中會有很多的細(xì)節(jié)和講究,有些人自己在家做炸湯圓的時候就會出現(xiàn)各種各樣的問題,粘鍋就是其中比較常見的一種問題。那么炸湯圓為什么會粘鍋呢?下面讓我們具體來看看吧!
湯圓沒有包裹面包糠,或者湯圓沒有過冷水冷卻,還可能是湯圓一次放的太多了,也可能是油溫比較低等等。
在炸湯圓的時候,會有很多的細(xì)節(jié)需要注意,比如炸湯圓的油溫,如果油溫比較低,湯圓表皮不容易受熱凝固,表面會比較軟,所以就會容易粘鍋,如果湯圓煮熟之后沒有過冷水,表皮就會比較軟比較黏,直接放鍋里面炸的話,也可能會粘鍋,如果湯圓表面沒有包裹面包糠或者一次放的太多了,這樣湯圓就會容易發(fā)生粘黏,就會出現(xiàn)粘鍋的情況。
炸湯圓前,先用熱水鍋將湯圓煮至8成熟,然后用熱的食用油濕潤鍋底,使鍋底各部分沾上食用油,再將煮好的湯圓放入鍋中炸,這樣就不會出現(xiàn)粘鍋現(xiàn)象。
炸湯圓時,我們必須控制熱量。如果火太大,很容易糊。我們只需要用小火,然后邊炒邊炒。這樣,油炸的湯圓外脆內(nèi)嫩,非常美味。如果你不喜歡油膩的感覺,你可以煮湯圓,然后用紅糖在鍋里炒。用這種方法做的湯圓很脆。
現(xiàn)在很多人喜歡煮湯圓,因為煮湯圓比較簡單,煮好后放些糖。但也有人認(rèn)為煮熟的湯圓不如油炸的好吃,操作起來也不是特別難。按照步驟,你可以做油炸湯圓,也很好吃。你可以試著做炸湯圓。
配料:糯米粉200克,溫水160克,奶酪40克,面包糠。
方法:
第一步,先在糯米粉中加入溫水,拌勻揉成面團,然后等分成團。
第二步,將芝士切成方塊,將糯米團壓扁,然后包在芝士方塊里,然后合上嘴揉成一團。
第三步,把鍋里的水燒開,把湯圓放進(jìn)鍋里煮,湯圓就可以浮起來撈出來了。
第四步,把鍋里的油加熱,把煮好的湯圓包上一層面包糠,然后在鍋里炸至金黃。然后它們可以被撈出來用來控制石油。
提示:
1、如果家里有速凍湯圓,不管餡是什么,都可以炸。但由于特殊時期,如果不能外出,可以自己做,只要家里有糯米粉;
2、炸湯圓不需要解凍,但煎炸前需要煮熟,而且不要煮得太久,否則太軟,炸不出來。
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