炸湯圓要大火還是小火

在吃湯圓的時(shí)候，有些人會(huì)喜歡將湯圓放鍋里面炸著吃，這樣吃起來才會(huì)更酥脆，味道更好。炸湯圓也是有一定技巧和講究的，尤其是火候和時(shí)間。那么炸湯圓用小火還是大火呢？下面讓我們具體來看看吧！

炸湯圓用小火還是大火

小火慢炸。

湯圓的體積很大。除了表面的糯米面，里面還需要餡料。如果用大火炸，表面可能一下子炸成黃色，但里面還沒有熟。當(dāng)它在外面炸成黑色時(shí)，里面看起來不好，味道也變差了。因此，需要用小火慢慢炸，這樣湯圓的每一個(gè)部位都能炸得均勻，炸出來的湯圓外觀能改善金黃、鮮美，同時(shí)也避免了火炸爆裂、飛濺的現(xiàn)象。

炸湯圓的做法

原材料：

一袋速凍湯圓、白芝麻和食用油。

準(zhǔn)備工作：

速凍湯圓在室溫下解凍。如果是新鮮的，你可以進(jìn)入下一步。

步驟：

1、湯圓解凍后，卷一層白芝麻，再用牙簽在湯圓上刺3-4個(gè)小眼睛。小眼睛的深度在剛到填充位置時(shí)更好，大約1厘米。再次煎炸時(shí)餡料不漏不爆，這是煎炸湯圓成功的關(guān)鍵之一。

2、向油底殼中倒入足夠的油并煮沸。當(dāng)油溫達(dá)到30%或40%時(shí)，將湯圓放入鍋中。用小火把它們炸到金黃色。把油放在盤子里。

技巧：

1、每個(gè)湯圓至少要扎3-4個(gè)小眼，這樣可以防止爆炸過程中突然爆裂。但是，小眼睛不能掉以輕心，要做好預(yù)防意外爆裂的準(zhǔn)備。

2、要做油炸湯圓，需要在油溫30%-40%的鍋里炸，用小火慢慢炸成金黃。如果油溫太高或火太大，很容易油炸，而且里面也不煮。

3、白芝麻換黑芝麻也可以，芝麻的量隨自己的喜好就行了。

4、有些人喜歡在炸湯圓之前先煮或蒸湯圓，這既麻煩又遠(yuǎn)不如直接炸湯圓好吃。

湯圓怎么能不爆炸

1、首先，把湯圓放在熱水里煮到浮起來。把它們拿出來放在碗里。

2、用牙簽在湯圓上扎幾個(gè)小孔，兩三個(gè)就行了。

3、然后用蛋液和面包糠包好，油溫50%加熱，把湯圓放入油鍋里炒，不斷翻炒，炒至表面金黃，就可以把鍋拿出來了。