芥藍也被叫做芥蘭,是一種綠色蔬菜,鮮脆、清甜,含有豐富的水分和維C,日常作為家常菜是不錯的選擇。不過芥藍菜因為含有一種特殊成分,所以吃著難免會有苦味,不過這并不影響哦,我們可以在炒的時候用糖和米酒來幫助去除苦味。具體要怎么做呢?
芥藍有苦味歸因于有機堿。如果您在烹飪時不喜歡苦味,則不妨添加一些糖以適度地調(diào)節(jié)苦味。 此外,在烹飪過程中使用米酒消除香氣還可以緩解苦味。
將姜糖溶解在溫開水中以備后用,加入豬油,加姜片把芥藍炒軟,然后加入鹽和2湯匙米酒。將蔬菜徹底煮熟(葉莖中央沒有白色)后,加入1湯匙溶解的姜糖略炒,關(guān)火。注意不要太早加入糖,因為葉子很容易吸收糖。
芥藍都是會有一定的苦味的。這是因為它包含一種獨特的苦味成分,稱為金雞納霜,它可以抑制過度興奮的體溫中心,并起到緩解熱量和熱量的作用。 因此,苦味的芥藍不僅對人體無害,而且還可以解暑,非常的加納看那個哦。如果您不喜歡苦澀的味道,可以在炒的時候添加少量的醬油和糖來調(diào)味,起鍋前再添加少量的料酒,以免造成苦味。
芥藍可以生吃,芥藍中所含的營養(yǎng)素可以在生吃時被相對完全吸收。 而且味道很好,就像水果一樣。只是因為生吃芥藍有點苦,而且很多人不習(xí)慣,所以在煮之前先將它們燙一下。另外,芥藍本質(zhì)上偏寒性的,所以體寒的人不應(yīng)該吃它。
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