香腸是每年過年之前都制作的一種肉類食物，它的吃法比較多，可以蒸著吃，可以炒著吃等等，深受人們喜歡，很多人都會在家做香腸吃。那么香腸曬了幾天粘粘的是壞了嗎？下面讓我們具體來看看吧！
并不是。
香腸灌好之后，在晾曬風(fēng)干的過程中，香腸里面豬肉的油脂和水分會慢慢滲透出來，就會容易導(dǎo)致外皮粘粘的，有點油膩膩的感覺，這是比較正常的一種現(xiàn)象。
香腸灌好之后不能直接吃。它需要放在外面的空氣中。風(fēng)干里面的水分，可以放在通風(fēng)處。稍干的時候，可以放在陽光下曬到干香為止。然后可以存放在冰箱或干燥的地方。如果可能的話，也可以吸煙。當(dāng)它干燥芳香時，就可以儲存起來。只有這樣才能避免香腸在被過多水分破壞的同時，在干燥的過程中保留肉的風(fēng)味和營養(yǎng)價值。
油脂分泌出來了就會變得粘粘的。
因為香腸中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膽固醇等成分，如果溫度過高，可能會導(dǎo)致香腸中的油脂過度干燥出來，從而影響后續(xù)香腸的風(fēng)味，而細(xì)菌和微生物在高溫環(huán)境中會更加活躍，從而可能導(dǎo)致香腸的變質(zhì)香腸，所以不適合用曬干香腸這是同樣的方法。
灌腸后，應(yīng)放在露天晾干水分，然后放在10度左右的陽光下曬。不要把香腸暴露在陽光下。否則，香腸容易沾油或?qū)е履c衣爆裂。香腸中的各種成分揮發(fā)滲透后，顏色發(fā)生變化，新鮮的紅褐色，香腸就會變干。
自制香腸通常掛在陰涼通風(fēng)的地方。最好讓它們自然干燥而不受陽光照射。你可以噴些白酒消毒，直到香腸摸起來很硬。
1、灌腸后，露天放置3-5天（溫度不宜高于20度，溫度越低越好），使各種成分揮發(fā)滲透；（香腸直接陰涼干燥，色澤深褐色，日照3天左右，最后的顏色是新鮮的紅棕色）。
2、干燥后，移至陰涼通風(fēng)處晾曬7-10天。當(dāng)香腸外面是干的，里面是軟的（這也是根據(jù)個人喜好。如果你喜歡吃，你可以把它晾干）。打包，冷凍，邊吃邊蒸（蒸40分鐘左右）。
3、在風(fēng)干的過程中，要避免澆雪水和雨水，否則香腸會變酸。另外，在風(fēng)干或曬干過程中一定要注意通風(fēng)良好。這香腸怕蓋住，怕凍著。蒸之前，最好給香腸上油。用家里的食用油做一層薄薄的。清蒸香腸鮮亮誘人！
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