香腸是冬季比較受歡迎的一種食物,它吃起來(lái)味道很鮮美,可以炒各種各樣的蔬菜,做各種各樣的美食,深受人們喜歡。有些人吃香腸會(huì)發(fā)現(xiàn)香腸有哈喇味,那么香腸哈喇味是放太久了嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
有可能。
如果香腸的味道聞起來(lái)有哈喇味,可能是儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)和過(guò)度氧化的結(jié)果。這種香腸不適合吃。
烹調(diào)前,香腸必須用溫水清洗,以除去灰塵和其他有害微生物。由于香腸中油脂和鹽分含量較高,所以最好選擇低脂低鹽的烹調(diào)方法。烹調(diào)前,最好先蒸一下,去掉多余的脂肪,使肉柔軟有嚼勁。
有可能是變質(zhì)壞了。
哈喇味是氧化脂肪的味道。氧化脂肪中含有大量致癌物質(zhì)。最好不要吃。香腸可以切下來(lái)看看。如果里面沒(méi)有味道,你可以切斷氧化的外層。比如金華火腿,你要把外層切掉才能吃。
香腸越干越好,容易保存,味道也更好。如果香腸是濕的,說(shuō)明風(fēng)干不徹底,會(huì)加重重量,所以不適合購(gòu)買。
香腸的腸衣越薄越好。這香腸蒸熟后很脆。如果腸衣太厚,蒸后會(huì)變硬,味道變差。你可以在嘴里看到香腸腸衣的厚度,最好用手捏一下。
一般來(lái)說(shuō),優(yōu)質(zhì)香腸和劣質(zhì)香腸的色差也很大。優(yōu)質(zhì)香腸的顏色不能太深,否則就意味著加入太多的醬汁和其他調(diào)味品會(huì)使香腸的味道變差。
一般深灰色比較好,不適合選擇鮮紅色等顏色,容易添加非法添加物。已經(jīng)變質(zhì)或即將變質(zhì)的香腸肉是黃色的,肥肉是淡黃色的。
香腸做好后,掛在通風(fēng)良好的地方晾曬。如果發(fā)現(xiàn)氣泡,用針排氣。每隔12cm結(jié)扎一次。過(guò)兩天再翻一遍。
干燥時(shí)間取決于溫度、風(fēng)和其他原因。一般來(lái)說(shuō),7-10天差不多。如果你吃了,3-4天后就可以了,但不要太干,否則味道會(huì)變差。把它放在塑料袋里快速冷凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻涂抹表面,掛在10℃以下陰涼處,春節(jié)后保存。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號(hào):鄂ICP備19017513號(hào)-1
注:網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法,并不代表本站立場(chǎng)。