豬皮富含膠原蛋白,可以做成好吃Q彈的豬皮凍。不過在吃之前我們需要洗掉豬皮上面附著的油脂和肥肉部分,但是油脂簡單地刮洗是洗不干凈的,因?yàn)橛椭际丘ず模玫吨荒芄纬龃蟛糠?,那么豬皮怎么洗可以去油呢?用小蘇打還是鹽呢?
首先洗干凈,然后用刀刮去大塊油脂。 畢竟生的油脂不容易去除。 除了用小刀刮掉大塊油脂外,還可將小塊油脂在沸水中燙一下以解決問題。 將水煮沸后, 用沸水將豬肉皮煮沸5至8分鐘,然后關(guān)掉火。 取出豬皮,等待其自然升溫。 注意不要煮太久,以免豬皮變老時(shí)不好清洗它。 如果豬皮上仍有殘留油漬,您可以撒些鹽,然后慢慢擦洗。
小蘇打和鹽都可以用來清洗豬皮,效果都非常不錯(cuò)。它能有效去除豬皮上的油脂和污垢,制成的豬皮凍晶瑩剔透,無腥味,而且口感特別軟嫩Q彈。
準(zhǔn)備一盆溫水,倒入適量的小蘇打(或鹽),將豬皮放入其中并擦一會(huì)兒,以便可以洗去豬皮上的異味和油脂,必須將其洗凈。
選擇豬皮時(shí),要求豬皮是白亮的,有光澤的,有細(xì)小而深的毛孔,并且必須徹底除去而沒有殘留的毛發(fā)或根。 沒有皮下組織,并且需要清除脂肪。
購買后,新鮮的豬皮不應(yīng)長期存放。 最好在1-2天內(nèi)準(zhǔn)備好菜肴并食用。 如果需要長時(shí)間存放,則需要刮擦豬皮,切成小塊,在一鍋清水中煮幾分鐘,然后取出用冷水冷卻,控制水分并包裹起來 放入帶有保鮮袋的小包裝袋中,然后將其存放在冰箱的冷凍室中。
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