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洗牛百葉怎么清洗干凈

時間:2020-09-28 10:55:11 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

牛百葉也就是毛肚,屬于牛的胃部。牛百葉可以說是下火鍋的必備,另外用辣椒和它爆炒,吃起來也是特別爽的。牛百葉買回家的時候一定要再清洗清洗,里面有一些異味還有多余的油脂都是要清洗掉的,而且牛百葉在加工過程中會合理添加一些東西,這個在吃之前也是要洗的哦。

洗牛百葉怎么清洗干凈1

洗牛百葉怎么清洗干凈

牛百葉其實就是我們常說的毛肚。買回毛肚之后,先將其浸入冷水中約20分鐘,以去除浮在毛肚上的雜質(zhì)。將毛肚翻過來,用剪刀除去毛肚的脂肪。 然后取適量的堿面,反復(fù)揉搓前后。揉約三分鐘,然后用水沖洗。 再次用粗鹽和面粉涂抹毛肚然后反復(fù)揉搓,面粉和粗鹽顆粒都可以起到去除毛肚上的污垢的作用,大約兩三分鐘后,用水沖洗干凈即可。

洗牛百葉怎么清洗干凈2

菜市場買的牛百葉怎么處理

先用清水沖洗,然后用鹽揉搓,要用帶沙粒的鹽不停的揉搓,再用清水沖洗,然后再用鹽揉搓這樣不斷的重復(fù)直到洗干凈為止。這樣也比較衛(wèi)生健康,有的是用堿面。

要去除異味的話,可以在里面加上幾滴醋和鹽揉搓清洗幾次,然后用堿面中和一下酸味即可,醋有殺菌軟化的作用,能夠起到軟化作用,更容易把勾勾縫縫里的污垢洗干凈。

還可以用面粉抓一下,面粉有很好的吸附作用,把污濁吸附到面粉上之后,用水容易清洗下來。

洗牛百葉怎么清洗干凈3

買牛百葉如何鑒別

看顏色:牛百葉有很多顏色,常見的有黑色,黃色和灰色。 如果食物不同,則腹部的顏色也會不同。 黑色的是吃酒渣的,黃色的是吃草的;雪白的牛百葉看起來很漂亮干凈,但實際上已被漂白,不能購買。 水發(fā)食品通常是其自然色,如果太白又大,則應(yīng)避免購買和食用。

看大?。翰灰澊?,小的反而嫩。 還有看一下百葉上的毛刺,也就是“草芽子”,應(yīng)該朝上直立,這就是新鮮的腹部。

聞氣味:用非法添加劑處理過的牛百葉顏色為白色,吸水性和彈性強(qiáng),口感酥脆,聞起來有股淡淡的怪味,其他的牛百葉熟貨很少會漂白去除黑膜,在挑選過程中,可以先聞味道。

洗牛百葉怎么清洗干凈4

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