醋是家庭廚房里面經(jīng)常要用到的一個(gè)調(diào)料,味酸,用來調(diào)味或者做酸辣味的菜肴特別合適。醋的保質(zhì)期還是比較長的,而且一瓶醋也是可以用上好久了,但是你見過長白毛的醋嗎?那么醋長白毛是怎么回事呢?
醋放的時(shí)間長了就會(huì)產(chǎn)生霉花浮膜,看起來就像長了白毛一樣,說明醋已經(jīng)有點(diǎn)霉變了。
霉花浮膜是毛霉產(chǎn)生的,毛霉在環(huán)境中分布廣泛,喜歡在高溫,高濕和通風(fēng)不良的條件下生長。毛霉廣泛用于食品工業(yè)。 它可用于發(fā)酵淀粉,分解大豆蛋白,也可用于發(fā)酵豆腐乳,豆豉等。但是,這些菌是經(jīng)過特殊篩選的,不會(huì)產(chǎn)生毒素或引起疾病。
醋可能會(huì)因發(fā)霉而長出白毛,并且其中可能還有其他細(xì)菌和毒素。 建議您不要繼續(xù)進(jìn)食。 醋中繁殖的細(xì)菌會(huì)產(chǎn)生有毒的致癌物質(zhì),對(duì)健康有一定的傷害。
盡管毛霉引起的白毛去除掉后繼續(xù)吃不會(huì)成為大問題,但空氣中還有其他致病菌。 如果它們也在醋中繁殖,則可能對(duì)健康構(gòu)成威脅。 因此,最好不要繼續(xù)食用長了白毛的醋。
裝有散裝醋的瓶子必須清潔,干燥且無水。 為了防止醋發(fā)霉變質(zhì),我們可以在醋瓶中加入少量鹽,將其充分混合并放在一旁,使醋不易變白,可以保存更長的時(shí)間。 ; 或在醋瓶中加入一點(diǎn)麻油,使表面覆蓋一層薄薄的油膜;或 或?qū)装甏笏夥旁诖灼恐小?/p>
此外,應(yīng)注意,醋不應(yīng)存放在銅容器中,因?yàn)殂~和乙酸會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而生成乙酸銅和其他化合物,這對(duì)健康有害。
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