我們都知道,螃蟹的吃法比較多,蒸著吃就是其中最常見的一種做法,很多人都會在家蒸螃蟹吃。蒸螃蟹的時(shí)候,螃蟹會容易跑出來。那么螃蟹放鍋里蒸跑怎么辦呢?下面讓我們具體來看看吧!
如果是活螃蟹放鍋里直接用熱水蒸容易跑出來。
蒸螃蟹時(shí),螃蟹會爬行。這時(shí),很容易折斷螃蟹的爪子,從而失去營養(yǎng),并失去螃蟹的質(zhì)地和味道。
蒸螃蟹時(shí),請勿蒸太久。最多蒸15分鐘。如果蒸的時(shí)間太長,蟹籽會流出來。螃蟹的營養(yǎng)也會損失很多,螃蟹的味道也不鮮嫩,這不是我們想要的螃蟹。
還要注意的另一件事是,由于不能長時(shí)間蒸煮蟹,因此在蒸蟹時(shí)必須先將水煮沸后再添加蟹,這樣蒸出來的蟹才新鮮又嫩。
1、冷水蒸
蒸螃蟹跑出來是由于它們在鍋中時(shí)水太熱,無法承受高溫以及正在劇烈掙扎。將螃蟹用冷水在鍋中蒸煮時(shí),螃蟹會在不知不覺中蒸出,因此蒸螃蟹時(shí)它們不會跑出來。
2、綁著蒸
將螃蟹捆起來煮沸,然后背蒸。這樣,螃蟹不容易跑,腿不會掉落,黃色也不會流出。這就是為什么我們發(fā)現(xiàn)許多人煮螃蟹并用繩子綁起來的原因。
3、灌醉蒸
用酒麻醉螃蟹后,將螃蟹放入碗中,將碗放入鍋中,將水倒入鍋中,蓋上鍋蓋蒸蟹。 螃蟹完全喝醉了,這相當(dāng)于安樂死一樣,不會掙扎或跌倒。
4、弄死蒸
除了在冷水中蒸煮螃蟹外,將螃蟹殺死然后再蒸煮不會感覺到外部刺激的運(yùn)動,也不會失去腿。
方法一:
將刀放在肚臍的尖端,然后用刀尖將其刺穿,然后螃蟹會很快死亡。
您也可以使用織針,長竹棍或筷子將它們插入螃蟹的嘴中,一段時(shí)間后螃蟹會死亡。這時(shí),將螃蟹放入蒸鍋中,無論蒸多少,它們都不會跑出來。
方法二:
蒸之前,在眼睛中間插入一把刀,或用粗的金屬針在蟹嘴的中間戳約1厘米,然后左右攪拌,以免蒸時(shí)跑出來。
腹部朝上。
為了保留螃蟹的鮮味,一般選擇螃蟹蒸的方法。 蒸螃蟹時(shí),螃蟹的腹部有更多的空隙,而后殼沒有空隙。 因此,在加熱時(shí),為了防止螃蟹,糊狀物會從腹部的縫隙中流出,將螃蟹的腹部向上,而后殼向下放置,以鎖定螃蟹的鮮味。
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