蒸螃蟹先燒水還是先放螃蟹

我們都知道，螃蟹一般都會蒸著吃，這種做法操作比較簡單，吃起來味道鮮美，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹先燒水還是先放螃蟹呢？下面讓我們具體來看看吧！

蒸螃蟹先燒水還是先放螃蟹

這個要看具體做法。

主要區(qū)別是螃蟹是否還活著，就應(yīng)該知道使用冷水還是熱水！

如果螃蟹還活著并且沒有大爪子綁住，并且背部朝下放置，螃蟹還會容易翻身爬起來，那么此時用冷水的時候放螃蟹。

如果螃蟹已經(jīng)死了或被五朵花綁住了，根本無法動彈，那么可以選擇等冷水燒開了再放螃蟹。

這樣做的目的實際上非常明顯，它是使螃蟹看起來更好并保持完整的身體。

如果螃蟹的爪子仍然可以移動，則當(dāng)鍋中有熱水時，它將瘋狂地掙扎，同時，蟹的腳會破裂，當(dāng)鍋中的螃蟹的外表會變得難看。相反，將螃蟹在冷水中蒸，螃蟹還能保持鎮(zhèn)定，在不自覺地加熱后已經(jīng)失去意識掙扎，這樣離開鍋時可以保持良好的外觀。

在大多數(shù)情況下，它是用熱水蒸的，因此高溫可以迅速密封食物的皮膚并鎖住水分，使食物更加豐滿多汁。如果將冷水下鍋蒸，則將冷水轉(zhuǎn)換為溫水的過程中，螃蟹的味道有一定的影響。

蒸螃蟹先把水燒開再放螃蟹嗎

可以等水燒開了放螃蟹，也可以直接冷水放螃蟹，主要看個人做法。

蒸螃蟹的做法有很多，有些人會用冷水蒸螃蟹，這種就是加入冷水后，直接將螃蟹下鍋蒸，有些人會用熱水蒸螃蟹，這種就是等水燒開了再將螃蟹下鍋蒸，兩種做法各有優(yōu)缺點，我們可以根據(jù)自己的做法習(xí)慣進(jìn)行烹飪蒸制。

當(dāng)用冷水蒸時，螃蟹會慢慢煮熟； 當(dāng)用熱水蒸煮時，蟹肉煮得更快，這使得蟹肉和蟹籽煮得很快。

在冷水中蒸煮螃蟹時，螃蟹的掙扎更多。在熱水中蒸煮螃蟹時，螃蟹很容易掙扎和移動，因此必須用繩子將它們綁起來。

蒸螃蟹的技巧

1、您購買的螃蟹必須新鮮，活躍。螃蟹是海洋產(chǎn)品，味道鮮美。但是死蟹中所含的細(xì)菌和寄生蟲會繁殖，味道會很腥。它可能導(dǎo)致食物中毒，因此很難品嘗，因此所選螃蟹的新鮮非常重要。

2、蒸螃蟹時，螃蟹的腳因蒸煮過程中掙扎的螃蟹而引起。如果您不想斷腳，則必須使用剪刀將其切入螃蟹的嘴，然后將其旋轉(zhuǎn)2至3次 ，直接屠宰螃蟹。完成此操作后，螃蟹在鍋中蒸煮時將不再掙扎，并且消除了腳折的情況。

3、當(dāng)您要蒸螃蟹時，螃蟹的卵會丟失。必須將螃蟹小心地放入鍋中。螃蟹在鍋中的放置方式必須是將螃蟹殼朝下，將腹部朝上。蟹殼掉下來的優(yōu)勢可以使蟹蒸。在此過程中，肉汁和黃色糊狀物完全保留在殼中，不會沿著蟹腳的裂縫流出。肉汁大，蟹肉更嫩。

4、螃蟹寒性比較大，在蒸螃蟹之前，在每只螃蟹的腹部上放一塊生姜。這樣不僅可以增加美味，消除魚腥味，還可以消除螃蟹的冷感，使吃起來更加舒適。