我們都知道,螃蟹是比較受歡迎的一種食物,它的吃法多樣,蒸著吃就是其中最簡(jiǎn)單的一種做法,很多人都會(huì)在家做蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定講究的,那么蒸螃蟹必須要翻過來嗎?下面讓我們具體來看看吧!
一般情況下,蒸螃蟹最好反過來放置,也就是肚子朝上擺放。不過,正面肚子朝下放置也是可以的,就是蟹黃容易流失。
將蟹放在肚臍朝上的蒸籠中,因?yàn)槲闯墒鞎r(shí)蟹黃是液態(tài)的,所以肚臍朝下并會(huì)沿著縫隙流出,因此很難吃到完整的蟹黃,如果想吃完整的蟹黃就應(yīng)肚臍朝上蒸。這是為了有效防止蟹黃流出。這種方法還可以使螃蟹更容易成熟。
蒸螃蟹時(shí),首先需要用清水清洗,用繩子綁起來,將清水倒入鍋中,在蒸好的爐排上撒些姜片和胡椒粉,放入螃蟹,然后繼續(xù)蒸12分鐘 煮沸后-15分鐘。加入切碎的姜,陳年醋,醬油和香油,攪拌均勻,然后可以蘸一下食用。
不建議解繩子。
在蒸螃蟹時(shí),最好使用困惑的繩索。將蟹肉捆扎并蒸熟,以確保蟹肉堅(jiān)硬且質(zhì)地更好。綁蟹也比較容易。如果沒有綁好螃蟹,螃蟹就會(huì)爬行,不僅難以抓握,而且可能被鉗子抓住。
同時(shí),如果將螃蟹的繩索解開,則在蒸煮過程中,螃蟹會(huì)因高溫而掙扎。這將導(dǎo)致蟹爪容易掉落,其次,蟹黃和蟹膏會(huì)因掙扎而散落,食用價(jià)值會(huì)降低。
在正常情況下,有多種蒸螃蟹的方法,不同的方法會(huì)使用不同的火候,有時(shí)使用高火,有時(shí)用低火,具體取決于每個(gè)人如何蒸螃蟹。當(dāng)然,大多數(shù)人先使用高火,然后再使用低火。
當(dāng)蒸螃蟹時(shí),通常將整個(gè)活的螃蟹用鍋蒸一下。蒸鍋煮沸后,將螃蟹放進(jìn)鍋里。用高火蒸約5分鐘,然后改用低火繼續(xù)蒸約15分鐘。具體的蒸煮時(shí)間取決于螃蟹的大小。15分鐘也是估計(jì)的時(shí)間。
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