我們都知道,螃蟹的做法有很多,清蒸螃蟹就是其中比較簡(jiǎn)單的一種做法,很多人都會(huì)在家蒸螃蟹。蒸螃蟹是有一定技巧和講究的,那么螃蟹蒸一半水不夠了可以加嗎?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
如果水量不足,可以在中間加水。
蒸螃蟹最好不要加水,很容易導(dǎo)致熱氣消散,就會(huì)容易導(dǎo)致螃蟹受熱不均勻,不僅會(huì)影響螃蟹的味道和口感,還會(huì)延長(zhǎng)蒸制的時(shí)間。如果水不夠的話,必須添加水時(shí),應(yīng)添加沸水。
我們準(zhǔn)備適量的蔥和姜片,然后準(zhǔn)備一些蔥和姜片,將蔥和姜片放入水中,在籠子里放一個(gè)籠子,將蟹放在籠子上,然后撒開(kāi),均勻地加入一些切碎的蔥和姜,然后蓋上鍋蓋,開(kāi)始蒸螃蟹約15-20分鐘。時(shí)間到了,您可以將螃蟹取出并與醬汁一起吃。
1、冷水蒸螃蟹
將螃蟹以冷水的狀態(tài)放在蒸籠上。 在加熱水的過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽,螃蟹的腥味已完全揮發(fā)。這時(shí),螃蟹在蒸籠中不斷掙扎。蟹黃不容易收集。當(dāng)用蒸汽緩慢蒸煮蟹肉時(shí),以這種方式蒸煮的蟹幾乎沒(méi)有蟹黃,而且蟹肉更嫩。這種飲食方法通常適合喜歡多吃蟹肉但少吃蟹肉的人。
2、熱水蒸螃蟹
與冷水蒸的螃蟹相比,熱水蒸煮的螃蟹可以很好地聚集蟹卵,而且味道干嫩。食用方法特別適合喜歡吃蟹籽或蟹膏的朋友。應(yīng)該注意的是,通常在農(nóng)歷九月份,會(huì)吃掉雌蟹的蟹卵。在10月,吃了雄性蟹的蟹膏。
1、泡白酒
在蒸煮螃蟹之前,請(qǐng)先清潔螃蟹,將其浸泡在淡鹽水中,控制水分,然后將其浸泡在高濃度的白酒中。輕輕搖動(dòng)以使螃蟹震驚,并自動(dòng)吐出體內(nèi)的污垢。白酒具有殺菌消毒的作用,還可以去除腥味,使蒸好的螃蟹更加美味。
2、綁繩子
在鍋中蒸煮螃蟹之前,用細(xì)麻線綁住所有的蟹腿,這樣,當(dāng)蟹被蒸煮時(shí),活的螃蟹就不會(huì)因?yàn)殄佒械臒嵴羝奶幣佬?,從而?dǎo)致蟹腿掉下來(lái)。出現(xiàn)黃色現(xiàn)象。綁在腿和爪上的螃蟹會(huì)留在原地,以便可以將它們均勻加熱,螃蟹易于蒸煮,而且味道鮮美而不泛黃。
3、加香油
蒸螃蟹時(shí),不能只用水蒸一下。我們需要在水中加入兩滴麻油,然后將捆綁的螃蟹放在籠子里,腹部朝上。將生姜片和生姜放在蟹肚上。切片可以去除魚(yú)腥味并改善新鮮度。以這種方式蒸煮的螃蟹肉嫩,蟹子味美。
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