我們都知道,螃蟹是是生活中比較常見(jiàn)的一種食物,它的吃法比較多,味道豐富,有香辣的,有麻辣的,還有蒜蓉的等等,吃起來(lái)都很不錯(cuò),深受人們喜歡。那么2兩螃蟹蒸多久可以吃呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
一般蒸二兩螃蟹,建議在水燒開(kāi)后再蒸約10分鐘,但是如果鍋里有更多的螃蟹,則需要蒸更長(zhǎng)的時(shí)間,這樣蒸好的蟹,不僅鮮嫩,而且可以達(dá)到殺菌的效果。
通常,將汽鍋水煮沸后,將三兩以下的螃蟹蒸約10分鐘,將三至四兩的螃蟹蒸約12分鐘,將四兩以上的螃蟹蒸約15分鐘。通常,每增加1兩的體重,蒸煮時(shí)間就會(huì)增加約2分鐘。
1、首先要注意的是,蒸熟的螃蟹必須在冷水鍋中蒸熟,這一點(diǎn)非常重要。因?yàn)槿绻麑崴谷脲佒?,螃蟹?huì)突然變熱,并且斗爭(zhēng)非常激烈,并且蟹腿很容易掉下來(lái)。用冷水鍋蒸,讓螃蟹和水的溫度一起緩慢上升,有點(diǎn)“溫水煮青蛙”,使蟹腿不易脫落;蒸好的螃蟹被均勻加熱,所產(chǎn)生的蒸汽也能得到很好的維持。螃蟹的水分使肉質(zhì)鮮嫩。還需要注意將蟹肚蒸熟,以使蟹黃不易流失。
2、在蒸好的螃蟹水中加適量的姜片和料酒可以很好地去除螃蟹的腥味,而又不破壞螃蟹的嫩肉品質(zhì)。清蒸的螃蟹特別新鮮,沒(méi)有腥味。
3、最后,注意蒸蟹的火候問(wèn)題。通常,將水煮沸后再蒸10-15分鐘。如果蒸煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng),肉會(huì)變老,蟹黃也很容易流失。具體時(shí)間取決于螃蟹的大小。較小的蒸汽蒸10分鐘,較大的蒸汽增加時(shí)間。
首先,螃蟹的背面是深綠色的,身體又厚又結(jié)實(shí),肚臍是很好的螃蟹。相反,身體顏色為黃色,用手捏住蟹腳會(huì)變軟,這不是好蟹。
其次,在農(nóng)歷的第九個(gè)月選擇雌性螃蟹,在十月之后選擇雄性螃蟹。此時(shí),蟹的性腺成熟,具有良好的口味和營(yíng)養(yǎng)。
第三,螃蟹很大,看上去又成熟又健康。螯狀刷毛簇生,尤其是雄蟹腳的刷毛厚,長(zhǎng)且發(fā)育良好 轉(zhuǎn)動(dòng)身體(腹部朝向天空)時(shí),它可以用腳或爪快速向后轉(zhuǎn)動(dòng),并且動(dòng)作非常靈活,這是肥蟹。
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