黃曲霉素是被世衛(wèi)組織認證的一類致癌物,在一些發(fā)霉、發(fā)苦的食物里面最為常見。而如果我們的餐具接觸到了這類食物的話,那么是要好好清洗清洗的。有的人可能會覺得開水燙一燙就好了,但其實沸水最高100度根本殺不死黃曲霉素的。
黃曲霉毒素非常頑固,很難消除。 它需要超過280°的高溫才能消除。 因此,最好的方法是及時清潔干凈用過的筷子和砧板,并定期更換。 它不能直接就使用數(shù)十年。 研究發(fā)現(xiàn),一些筷子已經(jīng)使用了3年以上,細菌的數(shù)量將高達10萬左右。 使用超過6個月的砧板可能會滋生黃曲霉毒素。
黃曲霉素可用堿性物質(zhì)殺滅,常用的方法就是用食用堿,也就是小蘇打浸泡。準備一盆熱水,放三勺小蘇打,攪拌均勻。 將所有含黃曲霉毒素的餐具放入鍋中浸泡。 確保將所有餐具沒入浸泡中,以確保順利取出,半小時后浸泡就能可以容易地洗黃曲霉毒素。另外也可以用燒堿(即氫氧化鈉),但使用時需注意安全,不要破壞皮膚。
平時洗筷子要先泡一泡,食物殘渣洗干凈,定期消毒。試用期達到一周后,將醋或鹽撒在筷子上,沖洗并干燥后再使用。 要定期更換以保持健康,最好每六個月更換一次。最好選用鐵筷子,裸露的筷子和上漆的筷子很容易破裂并隱藏食物殘渣并產(chǎn)生黃曲霉毒素。
餐具還是可以用的,但是一定要做好消毒殺菌處理,可以使用前要刷干凈后用食用堿泡一泡,再用消毒柜或者開水煮開就可以用了。因為黃曲霉素在堿性環(huán)境里容易被分解。
也可以先清水清洗干凈餐具表面,再用燒開的水浸泡半小時左右,最后用酒精消毒,或者消毒柜高溫殺菌。
黃曲霉毒素B1是一類致癌物,毒性比砒霜和氰化鉀都要毒,對肝臟組織的損傷尤其大。哪怕只是1mg的黃曲霉素,就會導致致癌。而體重70kg的正常人,只需20mg的黃曲霉素就會導致死亡。所以像一些發(fā)苦、發(fā)霉的食物,一定不要吃。比如瓜子、杏仁等堅果,還有花生、玉米、豆類等淀粉含量高的食物,發(fā)苦發(fā)霉了千萬不要吃。不然吃的多了是非常容易得肝癌的。如果吃了一定要趕緊吐掉并且漱口。哪怕一堆里面只有一個是壞的,也最好全部丟掉,因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連霉變。
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