我們都知道，年夜飯是家里面比較重要的一次晚餐，也在每年大年三十晚上吃的，一家人會聚在一起吃晚飯，是非常熱鬧的。年夜飯的菜有很多，不同的菜會有不同的寓意。那么年夜飯有哪些吉利的菜呢？下面讓我們具體來看看吧！
年夜飯有吉利名字的家常菜，其實(shí)還真的挺多的，在廣東，吉祥的菜名一般都是用食物諧音，好吃又寓意吉祥。
現(xiàn)在就按廣東習(xí)俗，介紹幾個適合七八口人食用的，廣東人喜歡的年夜飯喜祥菜。
湯是廣東人必備。發(fā)菜蠔豉湯象征發(fā)財(cái)好事，里面還會加放了寓意添丁的慈菇，意思加起來就是“添丁發(fā)財(cái)好市”。做生意的人家最愛。
再說中國人餐桌上的雞，白切，姜蔥……怎么做法都是“大吉(雞)大利”。但為了簡易，雞可以就用發(fā)菜蠔鼓湯浸熟，變成一道白切雞，用代表精打細(xì)算的蒜蓉作蘸料。
魚的諧音是“余”，選多寶魚清蒸，叫“年年有余”，還要是寶貝有余又多多。
豬手寓意著發(fā)財(cái)就手，做什么都會順順利利，就手發(fā)財(cái)，干什么也都會發(fā)財(cái)就手。廣東喜歡用蓮藕炆豬手。豬手油亮酥爛，蓮藕香糯。老少咸宜。
選用羊肋骨，先用冷水浸泡后加熱煮湯，只須把不斷翻騰出的浮沫去掉，再拿出羊塊，再把羊塊爆炒后加入一部分羊湯和配料做成羊肉煲。羊肉的蘸料可按各人口味自選，這個菜也是老人小孩都適合的。
這道菜其實(shí)是鴨掌炆冬菇，又叫“鴨掌扒金錢”，意寓“招財(cái)進(jìn)寶”。把鴨掌和冬菇炆好，再用白灼生菜墊底，寓意財(cái)氣滿滿了。
雖然大家都愛躺賺，但中國傳統(tǒng)美德還是不能丟，都說天道酬勤呀，用寓意勤勞的芹菜加上新鮮的百合、紅蘿卜素炒，清爽又適口。
大蝦墊底，上面放上圓貝及帶子，一同用大盆蒸熟，味道會更加鮮甜。大蝦的顏色紅亮，蝦與“哈”同音，喻意一年到晚歡樂不斷，歡樂年年。
在中國的年夜飯，無論雞、鴨、魚肉又或者魚、蝦、海鮮，甚至青菜、蘿卜，隨便家常做法，無須用花巧的菜，也不用什么稀罕的食物。只要起個喜慶討喜的名字，就是喜慶又吉利的年菜了。
首先應(yīng)該推薦的就是一道美味的紅燒魚了，一般大家做一道年夜飯的主菜除了肉之外，主要的在餐桌上有一些海鮮類的主菜就是做魚了，而且除夕夜講究團(tuán)圓和吉祥，因此用到的魚也都是偶數(shù)的，這樣我們做出來的魚不僅味道好而且也帶著吉祥如意的意思，我們可以叫這道魚叫做年年有余或者叫鯉魚躍龍門，這兩種叫法都是比較吉利的意思。并且在做這道大魚的時候可以在盤子邊緣放一些蔬菜做出來的花朵形狀作為點(diǎn)綴，這樣做一道美味的主菜確實(shí)是很不錯的選擇了。
這里面一般都需要一些樣式比較圓的蔬菜，這樣也意味著團(tuán)團(tuán)圓圓的意思，而且吃這樣的菜品我們也有著一團(tuán)和氣的味道，因此我們在準(zhǔn)備菜的時候可以做點(diǎn)美味的四喜丸子或者炸團(tuán)子吃，這里面我們不僅可以做菜也可以做成主食的丸子。如果是做菜的話可以做點(diǎn)蘿卜丸子來吃，這樣可以當(dāng)作年夜飯的一道上桌菜也可以當(dāng)作涼菜來吃的話都可以的，另外一種就是可以做成主食，主食我們可以做地瓜丸子，用蒸好的地瓜和糯米粉一混合，做出來外層只有稍微一點(diǎn)薄薄的外殼，但是內(nèi)里確是非常軟嫩好吃的地瓜丸子，這樣我們吃著炒菜感覺油膩或者需要主食的時候，可以一口吃一個小巧還美味的地瓜丸子，這個味道或者寓意團(tuán)圓的丸子也是非常好的選擇。
在年夜飯上，一道美味的清炒時蔬也是必不可少的，除夕夜的豐盛菜品上面，除了大魚大肉這些吃起來能端上桌而且也比較吃著有面子的肉菜外，清炒時蔬這些素菜也需要準(zhǔn)備幾個的，在我們吃著的時候感覺比較油膩情況下可以稍微換一換口味，做一個美味的清炒時蔬也是很不錯的再加上它寓意也很不錯，可以叫做春意盎然，代表著春天勃勃生機(jī)也是年夜飯上的一道特色菜，這樣我們吃著的時候也會覺得很有意義的。
大年三十的年夜飯一般都是7一8點(diǎn)鐘左右。
“有錢沒錢，回家過年”，咱們中國人的傳統(tǒng)是在春節(jié)的時候全家團(tuán)圓。所以我覺得最溫馨的年夜飯就一家人都聚到一起，圍著大圓桌，桌子正中擺個煮的熱氣騰騰的大火鍋，火鍋周圍擺著一圈一圈的美味菜肴，大家熱熱鬧鬧的，一起舉杯迎接新的一年。
開飯前會先放一掛超大的鞭炮，小孩子們又怕又愛，要大人幫忙捂著耳朵，又想躲，又想看，鞭炮在空氣中噼噼啪啪，炸得紅色的外皮到處都是，并帶起一股煙霧，然后熟悉的火藥味鉆進(jìn)鼻腔，仿佛兒時的年味又回來了。接下來開飯了，大家先一起舉杯，向過去的一年道別，共祝大家新年快樂。
回到這個溫暖的港灣，舉起酒杯，家人的笑容格外燦爛，不是因?yàn)檎l取得了什么樣的成就，僅僅是因?yàn)榧胰嘶丶伊耍覀冇謭F(tuán)聚了。團(tuán)聚時刻讓人自然而然的放下在外打拼的疲憊，大家一起回望舊時光，一起期盼新年會更好。
一到兩個小時左右。
我們這里光準(zhǔn)備年夜飯就要花上兩個多小時的時間，不僅僅是準(zhǔn)備的東西多，其實(shí)準(zhǔn)備的過程也是挺受用的。幫母親一起忙里忙外的，品嘗家里人親手做的春卷和剛出鍋的肉圓，這個過程包含著濃濃的年味兒。
吃年夜飯也是一件很幸福的事情兒，這個時間大概會持續(xù)一個半到兩個小時。北方的冬天比較冷，即便是飯菜有些涼了也擋不住過年酒席上親人們的熱情。年夜飯?jiān)趺闯宰顪剀埃课矣X得只要是和家人、在家里忙活一起整的年夜飯就是最溫馨的。這種年味兒的感覺即便是在城里的大酒店里做一桌子好菜也是比不了的。
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