我們都知道,香腸是比較常見的一種肉質(zhì)食品,它含有多種營養(yǎng)成分,味道鮮美,做法多樣,深受人們喜歡,很多人都會喜歡吃香腸,也會有很多人自己在家香腸。香腸晾好之后,一般都是需要放冰箱保存的。那么香腸是生的放冰箱還是蒸熟放冰箱呢?下面讓我們具體來看看吧!
無論香腸是蒸熟后放進冰箱,還是生著放進冰箱,都是可以的,唯一的不同就是味道的不同,生腸放冰箱冷凍之后會把味道鎖住,再次煮的時候味道不是很濃烈,蒸熟以后放入冰箱短時間內(nèi)保鮮效果會很好,再次加熱不會減少味道的損失,如果冷凍時間太久的話,肉質(zhì)會變柴,吃起來口感不好,所以至于怎么保存,還是要看自己的食用時間,如果長時間冷凍的話,推薦冷凍生腸,如果只是短期的冷藏,可以蒸熟以后冷藏。
我們知道晾曬好的香腸表面已經(jīng)風干,沒有多少水分,將香腸用封口袋裝著放進冰箱的急凍室,條件允許的還可以抽真空,香腸在低溫的狀態(tài)更加利于保存。而煮熟之后的香腸,已經(jīng)變得潮濕,即使是放進冷藏室,也會容易變質(zhì),滋生細菌,不利于保存。
我們將生的香腸從急凍室拿出時,即使已經(jīng)凍硬,但是經(jīng)過煮熟之后味道口感上還是很好的。如果是已經(jīng)煮熟的話,熟的肉中本身就有許多水分,經(jīng)過冰凍后,水分更多,再次加工成熟食的話,口感及味道就會變淡許多,吃起也不夠香。
香腸的保存,放進冰箱急凍保存是最好的。因為香腸已經(jīng)風干的差不多。如果還一直放在外面晾曬,這樣就會使香腸的水分更加流失,吃起來就會感覺太柴。如果天氣持續(xù)下雨,空氣的水分一直很高,這樣就容易引起香腸的變質(zhì)。只有密封保存在冰箱,才能使香腸的品質(zhì)得到保存,即使放上幾個月品質(zhì)依然如初。
首先,將食物放入冰箱進行冷凍保存,保鮮的口感幾乎和原來是一模一樣的,即使有,也可忽略不計,最起碼我是吃不出來的;
另外,使用冰箱已不是什么高科技,而且對于冰箱的性能,應(yīng)該都了解,所以將食物放入冰箱冷凍區(qū)進行保存,大多食材,特別是雞鴨魚肉等食材,多半是不會失去原有風味的,何況是曬干的臘腸。
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雖然都可以,但生的放入冰箱中效果要比熟制的好的多。把熟香腸放冰箱,純粹是糟蹋東西。
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蓋樓(回復)香腸生放、熟放冰箱一個樣,沒有選擇的必要。如果是做得不到位的香腸,容易出現(xiàn)腐敗,那就另當別論。
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蓋樓(回復)如果晾好的香腸,常溫下不腐敗,那就沒必要放入冰箱。只不過如今的家庭冰箱都容量大,平時放不滿,就把想放里的食物往里一塞,省事兒。
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