我們都知道，潮汕牛肉丸和牛筋丸都是比較受歡迎的兩種食物，它們的吃法多樣，味道好，吃起來鮮香可口，深受人們喜歡嗎，很多人都會喜歡吃潮汕牛肉丸和牛筋丸。那么潮汕牛肉丸和牛筋丸哪個比較好吃呢？下面讓我們具體來看看吧！
主要看個人口味喜好，有的人喜歡吃潮汕牛肉丸，有的人喜歡吃牛筋丸。
潮汕牛肉丸和牛筋丸主要是口感上的差別，牛筋丸含有一些牛筋之類，所以吃起來口感更加筋道，口感更豐富
潮汕牛肉丸，采用新鮮牛肉，手工捶打的方式，相比其他地方的人牛肉丸非常q彈，扔到桌子上或者地上是會彈起來的，和乒乓球一樣
吃法可以放在火鍋里煮，或者煮牛肉丸面，牛肉丸湯，開水煮熟直接吃也可以，咬開要小心里面的牛油汁水爆開，燙到嘴巴，或者沾到衣服，可以先咬一小口。
一、口感不同
1、牛肉丸：帶有彈性，口感適中更加細(xì)膩。
2、牛筋丸：當(dāng)中含有肉筋，口感會更有嚼勁。
二、制作原料不同
1、牛肉丸：選用新鮮的純黃牛腿包肉作料，去筋后切成塊，然后剁成肉醬。
2、牛筋丸：新鮮的純黃牛腿包肉作料，不去筋，一起剁成肉醬使用。
三、食用群體不同
1、牛肉丸：牛肉丸帶有彈性，口感適中，嫩滑、肉質(zhì)細(xì)膩，適合一家老少食用。
2、牛筋丸： 牛筋丸當(dāng)中含有肉筋，口感會更有嚼勁，適合年輕人吃比較多。
一:選用新鮮的牛后退肉，千萬不要用注水肉。煮水的肉沒有彈性。很容易錘爛，然后改刀成大片，放在木墩上。用特殊的錘刀來回?fù)舸蚺Ｈ?，直至把牛肉中的大塊垂成小塊。然后在捶成肉漿。
二:然后在捶好的肉漿里面加入鹽和味精。攪拌均勻后在加入淀粉和水。攪拌時一定要順著一個方向。比較容易上勁。加入的水也很關(guān)鍵。要隨著季節(jié)和溫度做調(diào)節(jié)。
三:攪拌成型的標(biāo)準(zhǔn)就是肉漿粘手不掉為止。然后握住拳頭抓一把肉漿，大拇指和食指握一個圈。用無名指和小拇指擠出肉丸。用小瓷勺挖出放入溫水盆。等擠得差不多的時候在用小火煮上十分鐘撈出即可。
眾所周知，牛肉丸成型時已經(jīng)是半成品狀態(tài)，這個時候的牛肉丸，可以理解為5-6成熟的牛肉，所以會有部分人選擇直接開干
這個是潮汕人最喜歡的火鍋配菜，基本無它不歡樓
炸過的牛肉丸外酥里嫩，而本身已經(jīng)調(diào)味好，也無需再添加其他佐料，味道非常不錯
牛肉丸做燒烤，這個其實(shí)在全國各地都有的吧，只是有些地方用其他丸子類代替了而已
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