我們都知道,檸檬雞爪是比較受歡迎的一道美食,它的味道鮮美,吃起來鮮香可口,口感很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做檸檬雞爪。做檸檬雞爪是有一定講究的,那么檸檬雞爪要去籽嗎?下面讓我們具體來看看吧!
檸檬雞爪一般最好去籽。
有些人做好的檸檬雞爪是苦的,很可能是你在制作過程中將檸檬切片時不小心也把它的籽切碎,并且沒有將籽去掉,一起放入雞爪中浸泡才會出現(xiàn)這種情況。最好的制作方法應(yīng)該將檸檬的汁擠出或者是切片后將籽去掉再放入雞爪中浸泡,這樣制作出來就不會有苦味了。
做為最近特別火的檸檬雞爪,它在制作過程中非常和諧的將雞爪和水果完美結(jié)合在一起,經(jīng)過生姜、料酒將雞爪煮熟去腥后,再加入檸檬汁和辣椒的浸泡,制作成了酸辣美味的一道可口小吃,在食用時清晰可聞的檸檬香味和辛辣刺激的味道,好吃到停不下來。
檸檬皮綠色及白色部分,因為含有檸檬苦素,容易讓雞爪變苦。但是檸檬皮里面也富含許多對健康很好的成份,全部去除太可惜,可以用80度以上的熱水沖泡一下帶皮檸檬,雖然會損失一點維生素C,但能減少苦味?;蛘呦鞯粢粚颖”〉木G皮、保留果皮和果肉之間的白色部分,也能減少苦味。
需要食材:
主料:雞爪10只
配料:檸檬半個、大蒜4瓣、香菜1小把、食鹽2克、小米辣7個、花椒油2克、八角1個、花椒10粒、香味2片、桂皮1小段、料酒5克、白糖4克、生姜1小塊
調(diào)料:生抽70克、老抽5克、陳醋55克
開始制作:
步驟1、雞爪清洗干凈,瀝干水分,用刀將雞爪對半切開。
步驟2、鍋中倒入適量清水,放入生姜、八角、桂皮、香葉、料酒、花椒開火將水燒開,然后放入雞爪煮10分鐘。
步驟3、準(zhǔn)備好一盆冰水。將煮好的雞爪撈出,用流水沖洗后放入冰水中浸泡。(你也可以提前一晚用冰箱凍幾塊冰,然后在盆中倒入清水,將冰塊放入盆中即成冰水)
步驟4、將檸檬用鹽洗去表面蠟質(zhì),切三至四片,去掉籽備用。小米辣去蒂切成小圈。大蒜去皮切碎。香菜洗凈切小段備用。
步驟5、準(zhǔn)備一個小盆,將檸檬片、香菜、蒜末、白糖、生抽、老抽、小米辣、陳醋、食鹽、花椒油放入并充分拌勻。
步驟6、將雞爪撈出瀝干水分,放入盆中,和所有調(diào)料混合均勻后,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5小時入味后即可食用。
1、雞爪煮完一定要用水浸泡冷卻,有冰塊最好,這樣才有嚼勁
2、檸檬籽一定要去掉,不然吃的時候會苦
3、雞爪喜歡吃軟一點,可以適當(dāng)煮一會兒。
4、喜歡吃的糖可以放多點
5、最好買一個特殊密封的罐子,平時不要吃冰箱里的東西,不要輕易打碎
6、有些親反饋檸檬容易苦。你可以把檸檬去皮,然后加進(jìn)去,或者直接把果汁倒進(jìn)去。
版權(quán)所有 Copyright © 2016-2023 【趣丁網(wǎng)】 備案編號:鄂ICP備19017513號-1
注:網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不代表本站立場。