豬肚包雞和豬肚雞有區(qū)別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個(gè)菜嗎

我們都知道，豬肚和雞都是比較比較常見的兩種食材，它們都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，吃起來鮮香可口，味道超級(jí)棒，深受人們喜歡。有些人會(huì)做豬肚雞，有些人會(huì)做豬肚包雞。那么豬肚包雞和豬肚雞是一回事嗎？下面讓我們具體來看看吧！

豬肚包雞與豬肚雞有什么區(qū)別

豬肚包雞也即是用豬肚包裹著雞來熬湯，而豬肚雞又叫“豬肚煲雞”這種做法就是把雞和豬肚砍成塊來一起熬湯，單從食材的處理來看就不一樣。

要說兩者最大的區(qū)別是什么？那肯定是味道了，豬肚雞砍塊煲出來的湯味道更濃郁，熬制的時(shí)間比豬肚包雞的時(shí)間要短，但是豬肚雞砍塊煲出來的湯較為油膩，想要味道濃郁一點(diǎn)的可以用次方法制作。

而豬肚包雞煲出來的味道更鮮甜、口感醇厚，因?yàn)槭巢氖钦慌腼兯园緶臅r(shí)間要長(zhǎng)才能揮發(fā)出味道，其中最大的亮點(diǎn)就是把豬肚包裹著雞的方式來制作，這樣可以減少雞內(nèi)部的脂肪流出，這樣熬出來的湯更鮮甜、不油膩，但是味道不及砍成塊熬湯的味道濃，想要湯不油膩、偏清淡點(diǎn)的可以這樣做。

豬肚雞的做法

備料：

白胡椒粉2勺，鹽1勺，白醋適量，面粉適量，紅棗6個(gè)，豬肚550克，土雞600克，當(dāng)歸3克，黃芪3克，黨參10克。

做法：

1、把豬肚先用水沖洗一下。放入盆中，加入白醋和面粉反復(fù)搓洗3遍，沖洗干凈。

2、雞洗凈切成塊放入鍋中，加水大火煮開。撈出沖洗干凈血末。

3、把雞塞進(jìn)豬肚中，扎緊口。放入鍋中，大火燒開。放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和黨參轉(zhuǎn)中火豬煮50分鐘。

4、關(guān)火，撈出豬肚。切成條，再次放入鍋中，加入鹽和胡椒粉在再煮20分鐘。關(guān)火即可食用。

豬肚包雞的做法

做法：

準(zhǔn)備好材料雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山（材料根據(jù)吃的人數(shù)和口味適量配置）

1.白胡椒炒出香氣（不能加油炒）放去瓦煲，加入適量的水提前煲胡椒（盡量多加點(diǎn)水，后期不能再加水了）。

2.準(zhǔn)備一個(gè)殺好的雞。

3.將豬肚翻過來洗里面，用適量生粉清洗豬肚反復(fù)清洗兩三次。

4.繼續(xù)用鹽清洗豬肚里面兩三次，然后用水清洗干凈。

5.加白醋清洗豬肚里面兩三次。

6.胡椒煲了大概四十分鐘左右后，下塞好的豬肚和雞，同時(shí)加入紅棗枸杞淮山等藥材。

7.大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)以上。

8.煲好后將豬肚和雞撈出來放涼，雞和豬肚分別斬成塊。

9.準(zhǔn)備好自己喜歡的蘸料。

豬肚包雞的制作技巧

① 在清洗豬肚的時(shí)候一定要分層次的清洗，先用淀粉去掉黏液，然后再加入鹽、料酒、白醋去腥異味，這樣豬肚的異味和贓物才會(huì)去除干凈，切勿把淀粉、鹽、料酒、白醋全部一起加入處理豬肚，這樣是洗不干凈的。

② 所加入的白胡椒粒因?yàn)閹в欣蔽?，所加入的量根?jù)個(gè)人口味添加，避免制作出來的豬肚包雞湯味道過辣。

③ 制作豬肚包雞所選用的雞不宜過大，雞太大豬肚很難完全包裹住，在煮的過程中豬肚容易裂開。

④ 制作好的豬肚包雞，可以把肉料砍成塊然后蘸著蘸料吃，蘸料的口味根據(jù)個(gè)人喜好添加，比較常見的就是蘸著蒜蓉醬油來吃。