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豬肚包雞和豬肚雞有區(qū)別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個(gè)菜嗎

時(shí)間:2020-01-10 16:08:13 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,豬肚和雞都是比較比較常見的兩種食材,它們都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,吃起來鮮香可口,味道超級(jí)棒,深受人們喜歡。有些人會(huì)做豬肚雞,有些人會(huì)做豬肚包雞。那么豬肚包雞和豬肚雞是一回事嗎?下面讓我們具體來看看吧!

豬肚包雞和豬肚雞有區(qū)別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個(gè)菜嗎1

豬肚包雞與豬肚雞有什么區(qū)別

豬肚包雞也即是用豬肚包裹著雞來熬湯,而豬肚雞又叫“豬肚煲雞”這種做法就是把雞和豬肚砍成塊來一起熬湯,單從食材的處理來看就不一樣。

要說兩者最大的區(qū)別是什么?那肯定是味道了,豬肚雞砍塊煲出來的湯味道更濃郁,熬制的時(shí)間比豬肚包雞的時(shí)間要短,但是豬肚雞砍塊煲出來的湯較為油膩,想要味道濃郁一點(diǎn)的可以用次方法制作。

而豬肚包雞煲出來的味道更鮮甜、口感醇厚,因?yàn)槭巢氖钦慌腼兯园緶臅r(shí)間要長(zhǎng)才能揮發(fā)出味道,其中最大的亮點(diǎn)就是把豬肚包裹著雞的方式來制作,這樣可以減少雞內(nèi)部的脂肪流出,這樣熬出來的湯更鮮甜、不油膩,但是味道不及砍成塊熬湯的味道濃,想要湯不油膩、偏清淡點(diǎn)的可以這樣做。

豬肚包雞和豬肚雞有區(qū)別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個(gè)菜嗎2

豬肚雞的做法

備料:

白胡椒粉2勺,鹽1勺,白醋適量,面粉適量,紅棗6個(gè),豬肚550克,土雞600克,當(dāng)歸3克,黃芪3克,黨參10克。

做法:

1、把豬肚先用水沖洗一下。放入盆中,加入白醋和面粉反復(fù)搓洗3遍,沖洗干凈。

2、雞洗凈切成塊放入鍋中,加水大火煮開。撈出沖洗干凈血末。

3、把雞塞進(jìn)豬肚中,扎緊口。放入鍋中,大火燒開。放入紅棗、當(dāng)歸、黃芪和黨參轉(zhuǎn)中火豬煮50分鐘。

4、關(guān)火,撈出豬肚。切成條,再次放入鍋中,加入鹽和胡椒粉在再煮20分鐘。關(guān)火即可食用。

豬肚包雞和豬肚雞有區(qū)別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個(gè)菜嗎3

豬肚包雞的做法

做法:

準(zhǔn)備好材料雞、豬肚、白胡椒、紅棗、枸杞子、淮山(材料根據(jù)吃的人數(shù)和口味適量配置)

1.白胡椒炒出香氣(不能加油炒)放去瓦煲,加入適量的水提前煲胡椒(盡量多加點(diǎn)水,后期不能再加水了)。

2.準(zhǔn)備一個(gè)殺好的雞。

3.將豬肚翻過來洗里面,用適量生粉清洗豬肚反復(fù)清洗兩三次。

4.繼續(xù)用鹽清洗豬肚里面兩三次,然后用水清洗干凈。

5.加白醋清洗豬肚里面兩三次。

6.胡椒煲了大概四十分鐘左右后,下塞好的豬肚和雞,同時(shí)加入紅棗枸杞淮山等藥材。

7.大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)以上。

8.煲好后將豬肚和雞撈出來放涼,雞和豬肚分別斬成塊。

9.準(zhǔn)備好自己喜歡的蘸料。

豬肚包雞和豬肚雞有區(qū)別嗎 豬肚包雞和豬肚雞是一個(gè)菜嗎4

豬肚包雞的制作技巧

① 在清洗豬肚的時(shí)候一定要分層次的清洗,先用淀粉去掉黏液,然后再加入鹽、料酒、白醋去腥異味,這樣豬肚的異味和贓物才會(huì)去除干凈,切勿把淀粉、鹽、料酒、白醋全部一起加入處理豬肚,這樣是洗不干凈的。

② 所加入的白胡椒粒因?yàn)閹в欣蔽?,所加入的量根?jù)個(gè)人口味添加,避免制作出來的豬肚包雞湯味道過辣。

③ 制作豬肚包雞所選用的雞不宜過大,雞太大豬肚很難完全包裹住,在煮的過程中豬肚容易裂開。

④ 制作好的豬肚包雞,可以把肉料砍成塊然后蘸著蘸料吃,蘸料的口味根據(jù)個(gè)人喜好添加,比較常見的就是蘸著蒜蓉醬油來吃。

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