我們都知道，鲅魚是比較常見的一種魚類食物，它的肉質肥美，刺少肉多，吃起來超級美味，深受人們喜歡，很多人都會在家燉鲅魚吃。燉鲅魚是有一定技巧和講究的，那么燉鲅魚可以放白酒嗎？下面讓我們具體來看看吧！
燉鲅魚是可以放白酒的。
以前在做燉鲅魚的時候，也是加入料酒到鍋里的，但是后來無意中加了一回白酒到鍋里，沒想到吃起來口感還不錯，但白酒是千萬不能加多的，因為白酒和料酒可不一樣的，白酒要是加多了的話，那么鍋里的燉鲅魚，肯定也要變味了
如何去除鲅魚的魚腥味，其實很簡單。新鮮的鲅魚破肚去內臟后，魚肚子兩側有黑色的淤血，一定要用手摳去洗凈。
再一個，清洗干凈的鲅魚切塊后，可在涼水中多浸泡一會，可以把鲅魚中的血水浸泡出去。
第三，烹制鲅魚可選擇去腥增香的調料，如料酒，辣椒，八角等。
食材準備：鲅魚二條
輔料準備：小蔥一顆，生姜一小塊，干紅辣椒5 個，香菜一小顆，花椒15粒
調料準備：料酒適量，白酒適量，食鹽適量，白糖適量，適量的老抽
1.將準備好的小蔥清洗干凈，切成小蔥段，干辣椒清洗干凈，切成辣椒塊，生姜去皮切片，大蒜拍碎，香菜清洗干凈，切成小段
2.將準備好的鲅魚，處理干凈，并切成5cm左右的小塊，將切好的鲅魚，放入干凈的小盆里，并放入生姜片，花椒，小蔥段，
3.在加入適量的料酒，適量的食鹽，并用筷子攪拌均勻，將小盆里面的鲅魚塊，放到一邊腌制30分鐘左右
1.起鍋熱油，等鍋里的油有七成熱時，放入腌制好的鲅魚塊，將鍋里的鲅魚塊，煎成兩面金黃色，即可出鍋備用
2.起鍋放油，放入干辣椒，花椒，大蒜，生姜末炒香，放入煎好的鲅魚塊，并加入適量清水，在加入適量的白酒，適量的雞精，適量食鹽，適量的老抽
3.開到大火，將鍋里的水燒開，等鍋里的水燒開后，轉中火將鍋里的鲅魚塊煮熟，在轉大火，將鍋里的湯汁收一下，即可?；鸪鲥?，最后在放點香菜點綴一下，就可上桌開吃
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