臘肉是每年過年很常見的一種美食,它的做法比較多,吃起來很美味,很多人都會用臘肉做各種各樣的美食。做臘肉之前,臘肉是需要處理一下的,這樣做出來的味道才好。那么臘肉吃之前要洗干凈嗎?下面讓我們具體來看看吧!
臘肉一般都是要洗的。
臘肉的做法有很多種,每個地方都有臘肉,只是做法稍微不同,有的地方臘肉是腌制好以后,直接風(fēng)干而成的,有的地方的臘肉要經(jīng)過腌制在煙熏而成,大致分為兩大種,所以臘肉又分為風(fēng)干臘肉和煙熏臘肉兩種。
這種臘肉做法比較簡單一些,把豬肉經(jīng)過腌制,經(jīng)過晾曬和風(fēng)干的,風(fēng)干臘肉制作的時候,不會接觸水,所以沒有那么多的灰塵,不會很臟,最多是有很少的灰塵。很好清洗。
這種臘肉自作起來比較麻煩一些,先腌制,在風(fēng)干,在經(jīng)過煙熏才能做成臘肉。煙熏臘肉比較臟,因為上面都熏的煙火,黑乎乎的要清洗去掉,那是煙灰,吃了對人體有害。
不一定,風(fēng)干臘肉可以不用水煮,煙熏臘肉最好要水煮一下。
風(fēng)干臘肉不要用水煮,直接清洗就行了,煙熏臘肉要經(jīng)過水煮,煙熏臘肉的臘味比較濃重,就算經(jīng)過水煮之后,味道還是很重的,但是風(fēng)干臘肉經(jīng)過水煮之后,臘味全無,非常淡了,吃了口感不好。所以遇到風(fēng)干臘肉的時候,不要用水煮,上面有一些灰塵附著,清洗的時候,洗掉上面附著的灰塵和鹽就可以了,這樣才是最好吃的。
臘肉食用之前是需要清洗的,因為有很多灰塵還有熏制過程中的油滲出,最好是先在熱水里面泡一泡,再用刷子輕輕的刷洗,重復(fù)洗3次以上再進行下一步的烹飪。
做法的話簡直是太多太多了,最簡單的就是直接用清水煮熟,切小塊可以直接食用,也可以用青豆炒?;蛘哂妹凡耍鲆粋€梅菜臘肉。
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