豬皮凍熬到什么程度最佳 豬皮凍要熬成什么狀態(tài)

我們都知道，豬皮凍是比較常見的一種美食，它的做法比較多，簡單易操作，很多人都會(huì)在家做豬皮凍吃，尤其是北方地區(qū)。豬皮凍的做法是有一定講究的，尤其是熬制的過程。那么豬皮凍熬成什么樣才算好呢？下面讓我們具體來看看吧！

豬皮凍要熬成什么狀態(tài)

肉皮凍熬好的狀態(tài)應(yīng)該是湯汁有些粘稠，肉皮和湯汁水面基本持平，用筷子可以輕易扎透豬皮。

豬皮凍是東北春節(jié)期間，餐桌上出鏡率最高的涼菜。基本過年期間到哪家去做客，席上都會(huì)出現(xiàn)這么一碟豬皮凍，搭配著蒜醬上桌。

雖然各家的豬皮凍顏色各異，但是制作方法基本都大同小異。而且食用必須要搭配蒜醬，才會(huì)品嘗出豬皮凍那特有的味道。

豬皮上面的印章不會(huì)有影響嗎

我們買肉的時(shí)候可能會(huì)買到上面蓋有印章的部分，有些朋友可能會(huì)有些疑惑，好奇這個(gè)印章能不能吃，需不需要切掉？事實(shí)上這些印章部分的肉皮也是可以吃的，因?yàn)檫@些印章本身就是用食用色素、維生素C、甘油之類的調(diào)和的，這種檢驗(yàn)標(biāo)記專用液都是符合食品衛(wèi)生要求的可食用材料，而且用量都十分微量，可以放心食用。

豬皮凍的做法

1.豬皮一斤，豬蹄一只，蔥一根，姜一塊，八角兩個(gè)，鹽三匙，醬油4兩，味精少許，小茴香少許，

2.豬皮豬蹄洗凈去毛，冷水下鍋，開鍋后把漂的臟油去掉，撈出放置，

3.鍋中重新放入純凈水，放入淖好的豬皮豬蹄，放入八角姜塊大蔥，小茴香，鹽，醬油，開火煮，

4.開鍋后再煮10分鐘轉(zhuǎn)至文火，煮20分鐘～30分鐘；用筷子叉一下豬皮和豬蹄，能輕易叉進(jìn)透，撈出豬皮豬蹄，豬蹄拆骨，把拆下的肉切碎，把豬皮切成條狀，把切好的肉和豬皮骨頭重新放回鍋中，加上醬油繼續(xù)煮。

5.煮至湯粘稠，放上味精調(diào)味，撈出爛聰，豬骨，把湯上的油漂一下出鍋放置盛肉皮凍的盆中，放在陰涼處冷卻。

6.一天后看一下凍的清況，凍的結(jié)實(shí)就可食用，不結(jié)實(shí)可以再回鍋熬一次，絕對(duì)就沒問題了。

7.可以即食，也可以砸蒜泥，放味達(dá)美，放少許鹽和味精，點(diǎn)5滴香油，伴著吃更美味。