紅薯葉也就是紅薯的葉子,在很多地方都是當做一種蔬菜能吃的,也有的地方還會拿來飼養(yǎng)豬。紅薯葉的葉子有圓葉子和尖葉子兩種,尖葉子也有不同的顏色。那么紅薯葉是圓葉子好吃還是尖葉子好吃呢?怎么炒紅薯葉不會變黑呢?
圓葉子紅薯,是普通的紅薯,大個,藤蔓多,葉子茂盛,但是紅薯不好吃,市場上基本上沒人買這種紅薯,在農(nóng)村種植這種紅薯主要是做飼料養(yǎng)豬,不過它的葉柄和嫩苗可以做菜。
尖葉子紅薯,有五岔的和三岔的,顏色上又分為綠色的和紫紅色的,綠色有岔的尖葉紅薯,是黃心的紅薯,就是市場上經(jīng)常烤來賣的紅薯,和紅薯條紅薯干,都是這種紅薯,這種紅薯藤蔓不多,紅薯也不大個,想種好土質(zhì)和肥很講究,不像圓葉子紅薯那么好種。
同樣形狀的葉子略帶點紅色的是紫薯,這種紅薯也好吃,好賣,種植要求跟黃心紅色差不多的,藤蔓也少。
心型紅薯,(也有的是三岔)這是專種來吃薯苗的紅薯,好像不長紅薯,就是長紅薯也很少很少,也不好吃,薯苗可是上好的青菜,柔軟細嫩,摘了以后發(fā)展很快,每摘一次就補施一次水肥,三五天又可以有了,種上兩平米這樣的紅薯,就可以夠供應(yīng)一家三四口人吃的青菜了。
紅薯葉有兩種,一種是粉植高的,別一種是粉植底的,粉植高的會變黑些。粉植低的一般變色要少一些,還有要在強高溫的情況下變色要輕微一些。
炒菜時記得熱鍋冷油快速翻炒,再一個就是加入料酒會讓青菜里的葉綠素氧化變慢。
1,富含維生素A,可以改善視力;
2,包含人體一天需要攝入的鐵和維生素A, C, E,可以預防貧血;
3,富含葉綠素,能凈化血液,幫助解毒;
4,富含多酚類物質(zhì),可以防止細胞癌;
5,含有膳食纖維,能促進胃腸蠕動,防止便秘;
6,包含5 - 10倍的平均蔬菜抗氧化劑,可以提高人體的免疫力。
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