豬血和鴨血是我們生活上常常見到的食材但很多人選擇的時(shí)候卻糾結(jié)不停,那么豬血和鴨血味道一樣嗎 ?鴨血和豬血那個(gè)更補(bǔ)身子?下面小編就為大家一一講解,希望對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于豬血鴨血我們可以在顏色、形狀軟硬、粗細(xì)、口感上來區(qū)別尤其是口感上。豬血吃起來有點(diǎn)黏牙,有腥味,鴨血吃起來嫩滑且有鴨子的香味,沒有明顯血腥味。
鴨血的營養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素,如鐵、銅、鈣等。 低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高,營養(yǎng)豐富,有補(bǔ)血、護(hù)肝、清除體內(nèi)垃圾、毒素,滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效。 豬血血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血,并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。也就是說,如果既想要達(dá)到補(bǔ)的效果,又同時(shí)規(guī)避其他營養(yǎng)素帶來的健康隱患,則應(yīng)當(dāng)綜合考慮受體的具體情況。
1、聞:帶血腥味的為優(yōu)質(zhì),有腥臭味的是劣質(zhì),因?yàn)椴恍迈r的血肯定會(huì)有臭味。
2、按壓:一般來說,新鮮的豬血、鴨血被按壓時(shí)有彈性的,多為好的,而一按就有裂痕的,多是不好的。
3、新鮮的豬血、鴨血捏起來手上殘留的紅色素少;劣質(zhì)的豬血、鴨血捏后整個(gè)手指變成紅色。殘留在手上的血顏色不深,說明沒亂加色素,如果有顆粒感等就可能混雜了別的東西。
4、 汁液有血紅細(xì)胞的為優(yōu)質(zhì)豬血、鴨血;如果汁液血色不明顯,該豬血、鴨血的質(zhì)量多是不好的。整塊豬血或鴨血中沒有發(fā)現(xiàn)有色差,說明沒有人工添加色素或色素添加不多。
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兩者在蛋白質(zhì)、維生素等含量方便的區(qū)別都不大,但在微量元素的含量上,豬血的鐵和鉀的含量比鴨血要低,豬血的補(bǔ)血效果比鴨血差。
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蓋樓(回復(fù))豬血相對(duì)老些,腥味濃一些。有些友友不敢吃,那是因?yàn)橛行﹫D片看起來不像豬血,確實(shí)有擔(dān)心。但真正的血旺,是用生血不加任何添加劑做成,可放心吃。鴨血要細(xì)嫩一點(diǎn),腥味沒有那么濃,吃起來香些。
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蓋樓(回復(fù))豬血顏色要深些,就是偏紅一些。鴨血顏色淡些。
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