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炸薯條一定要用鹽水泡嗎 炸薯條為什么要用鹽水泡一下

時間:2019-12-23 16:30:40 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,炸薯條是比較常見的一種美食小吃,它的做法比較簡單,吃起來香脆可口,味道超級棒,深受人們喜歡,很多人都喜歡吃炸薯條。炸薯條是有一定講究的,一般都要用鹽水泡的。那么炸薯條為什么要用鹽水泡一下呢?下面讓我們具體來看看吧!

炸薯條一定要用鹽水泡嗎 炸薯條為什么要用鹽水泡一下1

炸薯條為什么要用鹽水泡一下

鹽水有三種作用,一是將土豆中的原水擠出;二是去土豆淀粉;第三是給土豆一個好味道。

首先:土豆里有生水,如果不除去部分生水,炸的時候就會出現(xiàn)油鍋的現(xiàn)象,造成油的飛濺,出現(xiàn)危險。鹽水的濃度高,能迅速擠出馬鈴薯細胞中的水分,馬鈴薯水分少,炒出油炸鍋的幾率較低。

其次:鹽水的浸泡使馬鈴薯細胞失水,體積縮小,淀粉在馬鈴薯中的析出量較大,可以保證馬鈴薯的酥脆口感。

第三:土豆失水后,鹽會滲透到土豆肉里,土豆更容易入味,使土豆味道更好。

炸薯條一定要用鹽水泡嗎 炸薯條為什么要用鹽水泡一下2

炸薯條的做法

食材準備:

土豆兩個(用烘烤土豆就可以了)、淀粉8克、番茄醬適量、炸油適量

制作步驟:

1.首先準備好食材:土豆去皮洗干凈將土豆切粗條,用清水泡10分鐘再將土豆條開水入鍋焯2分鐘,焯好后撈出瀝干瀝干后放入淀粉拌勻。

2.放入冷藏室冷凍2小時土豆條冷凍好后,鍋里入油,放入凍好的土豆條炸 炸到兩面金黃撈出,再次入鍋復炸一遍撈出控油,放在吸油紙上吸走多余的油份。

3.最后我們再準備少許的番茄醬蘸著吃真的是太好吃了!

炸薯條一定要用鹽水泡嗎 炸薯條為什么要用鹽水泡一下3

炸薯條的技巧

1、煮土豆條的時間不需要太長,1-3分鐘即可

2、拌淀粉之前一定要將土豆條瀝干水分

3、凍土豆條的時候盡量一條一條的擺好,這樣方便凍好后分開

4、炸的土豆條一定要完全凍硬的

5、復炸一遍會更酥脆

6、做的土豆條可以分袋冷凍,現(xiàn)吃現(xiàn)炸

7、趁熱吃很酥脆哦,涼了就沒那么好吃咯~

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