黃豆富含蛋白質(zhì),是常見的豆類食物。黃豆一般會用來做成豆?jié){、豆腐等食物,也可以作為輔料和葷類食物燉湯食用。那么黃豆直接煮了吃有沒有營養(yǎng)呢?一起來了解下吧。
煮黃豆可以說是最為簡單的黃豆吃法,雖然煮黃豆吃起來更加原汁原味,但是黃豆直接煮著吃并不是最為健康的吃法。
黃豆中嘌呤含量比較高。而黃豆經(jīng)過加工后做成豆腐、豆?jié){等豆制品之后嘌呤的含量并不高。對于尿酸高的朋友來說,煮黃豆不能吃,但是可以吃豆腐也可以喝豆?jié){。
黃豆中蛋白質(zhì)含量較高,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的肉類食物。但是黃豆直接煮著吃,并不代表其含有的蛋白質(zhì)能夠被我們身體全部吸收利用。煮黃豆的蛋白質(zhì)利用率僅在80%,相比于加工后的豆制品在蛋白質(zhì)的消化率上要低。尤其做成豆腐之后,蛋白質(zhì)的利用率大大提高至92%~96%,這對于我們身體健康來說更為有利。少吃煮黃豆,多吃豆制品才是更好的養(yǎng)生之道。
1.提前一晚上,或者至少5個小時清水泡黃豆發(fā)脹。
2.熱鍋直接下洗干凈的黃豆,不放油。小火快速翻炒約2分鐘,黃豆盛出后再煮。此法也適用與煮粥。
黃豆的膳食纖維含量十分豐富,能起到促進(jìn)腸胃蠕動,潤腸通便的效果。
黃豆中的礦物質(zhì)含量豐富,100g(干)黃豆中,鉀元素含量有1503mg,高出普通常見豆類、蔬菜5~10倍。黃豆中也富含磷元素,100g(干)黃豆中含465mg,磷元素是身體的重要元素,磷是維持骨骼牙齒的重要元素,也能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,同時還負(fù)責(zé)調(diào)整心率,維持腎臟技能正常。另外黃豆還富含鎂元素、鈣元素,尤其是大豆類食物中的鈣元素含量豐富,作為日常輔助補(bǔ)鈣的食物絕對是首選。除此之外黃豆中還富含鐵元素、鋅元素、硒元素,可以說是礦物質(zhì)來源的寶庫。
黃豆中還富含維生素E、維生素B族、維生素A、不飽和脂肪酸和大豆異黃酮。
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首先觀察其顏色,是否艷麗的金黃色,還有黃豆顆粒飽滿。再就是用鼻子聞一聞,是否有發(fā)霉的味道,沒有的話,說明是優(yōu)質(zhì)大豆。
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蓋樓(回復(fù))東北大豆,與轉(zhuǎn)基因大豆的區(qū)別是,東北大豆個大,呈陏圓形,轉(zhuǎn)基因大豆,個小,呈圓型,豆臍處有兩個并排的小長形點(diǎn),象兩個小眼睛。
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蓋樓(回復(fù))我個人很喜歡的黃豆吃法是歐美早餐中的一道可以作為補(bǔ)充營養(yǎng)的點(diǎn)心 - 茄汁黃豆,它們是用罐頭裝的,導(dǎo)出來之后是番茄混合煮黃豆,吃起來十分美味,能單獨(dú)吃,又能作為荷包蛋和面包的佐料。
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