我們都知道,蘿卜干是比較受歡迎的一種食物,它的味道酸辣可口,營養(yǎng)豐富,吃起來特別香,深受人們喜歡,很多人都會自己曬蘿卜干。曬蘿卜干是有一定講究的,尤其是天氣。那么什么天氣適合曬蘿卜干呢?下面讓我們具體來看看吧!
選擇晴天空氣指數(shù)優(yōu)良時晾曬。
1、要想曬的干,曬的干凈,曬的綠,一定要選擇晴天,空氣指數(shù)優(yōu)良的天氣晾曬。
2、晴天曬蘿卜干,最好根據(jù)家附近天氣預(yù)報,選擇3-5天比較晴的階段天氣曬蘿卜,不會出現(xiàn)曬的蘿卜出現(xiàn)霉變、軟粘的情況。如果出現(xiàn)這種情況的蘿卜干要丟棄。
3、晴天空氣優(yōu)良指數(shù)高,沒有更多的塵埃吸附到蘿卜表面,蘿卜干不受污染。
4、注意不要在太陽直射下,這樣曬出的蘿卜干不綠,反而發(fā)黃。
如果天氣潮濕的話就盡量烘干了。要不然就發(fā)霉了。
放在通風(fēng)的地方,陰干也是可以的。要么把鍋燒熱后關(guān)火,放在鍋上烘烤。
沒有太陽的話,可以放在透氣的地方,通過空氣流動快速帶走水分,保障蘿卜干沒有太多水分不會霉變。
除了室外曬干以外,家里有暖氣的朋友推薦一種更快速、方便、快速的方法曬蘿卜干,把蘿卜條上的散熱器烘干,這樣做已經(jīng)快,又不被污染的泥土。有條件的可以試一試。
此外,也可以像香菇烘烤工藝那樣,通過烘烤工藝去除水分,制成蘿卜干。
在做之前,提前看好天氣,選擇氣候晴朗的天氣,天氣足夠好的情況,從早上開始,基本上晚上的時間干的差不多。
一、選蘿卜
要做出美味的蘿卜干,最重要的就是選蘿卜,選擇美味的蘿卜就是蘿卜干的靈魂所在,要選用水分充足,甘甜,脆口的蘿卜。我在重慶,我們通常是選用紅皮蘿卜,紅皮蘿卜削皮后可以當(dāng)水果吃,水分充足,很脆,不管是腌蘿卜干還是泡泡菜我們都選用紅蘿卜。
二、切條曬干
蘿卜拿回家后簡單的清洗表皮就可以了,后面曬干了還要仔細清洗。切蘿卜我們通常不會直接切成條,會留下一點不切斷,這樣兒蘿卜干好曬,腌的時候也好腌,吃的時候更是可以多夾一點。
切好的蘿卜需要曬干,由于冬天沒有陽光,我們通常把蘿卜放在通風(fēng)比較好的地方就可以了,不要讓蘿卜淋雨,淋雨后的蘿卜干會發(fā)霉,發(fā)了霉就不可以吃了,白白浪費了。所以最方便的方法就是直接放在陽臺上面曬,最好呢是可以用線穿起來,穿成一條一條的。
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