我們都知道，蘿卜干是比較受歡迎的一種食物，它的吃起來比較有嚼勁，酸辣可口，是比較開胃下飯的，很多人都喜歡吃蘿卜干。有的人會自己在家曬蘿卜干，那么曬蘿卜干的蘿卜是橫切還是豎切呢？下面讓我們具體來看看吧！
切蘿卜，有講究，要順切！順長徑切條，保持蘿卜的脆爽。
不可橫切，要順切。把整個蘿卜根據(jù)長短切3-4刀，切后順長徑方向切條。這樣曬后的蘿卜干，拌食脆，不會出現(xiàn)“艮”的咬不下來的狀況。
切片、切條、切花、切連刀條等，根據(jù)方便程度選擇即可。
食材準備：白蘿卜或者綠蘿卜
制作過程：
①從市場挑選最新鮮的本地蘿卜，其實不用糾結(jié)白蘿卜還是綠蘿卜，都可以制作蘿卜干的。
②將買回來的蘿卜洗干凈，最好用刷子刷洗，千萬不要去皮，因為蘿卜干最好吃的部位，恰恰就是蘿卜皮。
③洗好的蘿卜切成一厘米粗的長條，不要太粗，否則不好晾干。撒上鹽，壓上重物腌制兩個小時。
④腌制好的蘿卜條擠去水分，放到網(wǎng)子上，在太陽底下曬干。曬的時候最好用網(wǎng)紗遮擋一下，避免蚊蟲。建議提前看看天氣預(yù)報，選擇晴朗的天氣制作，天氣好的話，這個過程大概需要四五天。
⑤準備一個干凈無油的玻璃罐，把曬干的蘿卜條裝進去密封保存，需要的時候再取出來泡軟，拌上辣椒等調(diào)料。
1、蘿卜干曬好之后一定要密封起來保存，因為蘿卜干及容易受潮變質(zhì)如果不密封的話可能保存不了多久就會變壞而不能食用
2、用鹽殺出蘿卜條的水分的時候一定要切記不能夠用力的攪拌，而且在食用用的時候，也要根據(jù)搭配的食材用量多少，品嘗之后再評估是否需要加入食鹽
3、在晾曬的時候，可以給籮筐上面蒙上一層塑料布或者是保鮮膜，這樣子既能夠防止灰塵對蘿卜干的襲擾，也能夠縮短蘿卜干的晾曬時間
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