我們都知道,肉的吃法有很多,粉蒸肉就是其中很受歡迎的一種做法,它的味道鮮香可口,肉質(zhì)嫩滑,吃起來(lái)超級(jí)美味,很多人都喜歡吃。有些人也會(huì)在家做粉蒸肉,那么做粉蒸肉用什么部位的肉比較好吃呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!
豬肉一定要用三層肉也就是五花肉,這肥瘦相間的三層肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出來(lái)的粉蒸肉肥而不膩,酥爛無(wú)比。
挑選五花肉時(shí)盡量挑選有層次感,肥瘦相間的五花肉,切五花肉的簿片時(shí),盡量切簿點(diǎn),那樣腌制的時(shí)候更好入味,蒸煮出來(lái)的蒸肉粉軟爛爽口。
粉蒸肉好吃又不膩,它不像紅燒肉那樣油膩,做法也沒有想象那么難,用料也很簡(jiǎn)單,超市都可以買到的,粉蒸肉選用帶皮五花肉,有肥有瘦,紅白層次分明,米粉吸附了多于的油脂,香味濃郁,可以用芋頭、南瓜、土豆墊在下面。
食材:五花肉1斤,土豆1個(gè),蒸肉粉200克。
輔料:姜一塊,蒜2粒,蔥1根。
調(diào)味料:鹽,雞精,生抽,料酒適量。
制作方法:
1.五花肉洗凈切成五公分長(zhǎng)短簿片,土豆刮去皮切片,姜,蒜洗凈跺姜蒜茸,蔥洗凈切蔥花。
2.腌制切好五花肉,下入姜,蒜茸,料酒,生抽,鹽,雞精適量,腌制半小時(shí)左右。
3.準(zhǔn)備一個(gè)碟子,將土豆片鋪平碟子上,將蒸粉倒入腌制好的肉片上攪拌均勻后,再鋪上土豆片上面。
4.鍋內(nèi)倒入清水,擺上蒸籠架,將食材擺上去,大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘,最后撒上蔥花即可。
1、蒸肉粉底部可以擺些土豆片,讓土豆吸收五花肉上的油質(zhì),那樣蒸出來(lái)的五花肉吃起來(lái)就不會(huì)于太過(guò)油膩。
2、五花肉裹上蒸粉時(shí)一定要將蒸粉裹均勻,蒸粉量不能太厚,如果蒸肉粉太厚,蒸出的肉凝固一團(tuán),蒸的就會(huì)不夠松散。
3、好的的粉蒸肉,用的是五花肉,如果不能吃肥肉那只能用瘦肉,瘦肉會(huì)硬一些。
4、粉蒸肉用的米粉是蒸肉米粉可以買到的,也可以用糯米和大米自己炒
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