甲魚是比較補的一種食材,很多地方的餐桌上常見,也算是屬于大菜了。甲魚營養(yǎng)還是挺豐富的,但是內(nèi)臟是不能吃的。那么為什么甲魚內(nèi)臟不能吃呢?
不能吃,除了膽汁,至少目前為止還沒聽過誰吃甲魚內(nèi)臟,包括內(nèi)臟里黃白色的油脂,都不能吃,這東西特土腥,只有甲魚膽可以食用。腌制甲魚時可以放一半甲魚膽汁,可以去土腥,在燒制時也可以加一半,可以去土腥增香。
還有說甲魚血大補、可泡酒,但是并不建議這么用。因為是生的,沒法進行消毒,肯定會有細菌,所以還是不吃為好。
甲魚燉最好不要放花生一起燉,這樣味道就沒那么好了,花生可以先燉好,等甲魚湯做好了再放,這樣不會破壞甲魚出的味道。
這里推薦一個甲魚花生百合湯的做法。
需準備:甲魚、花生、百合、冰糖。
步驟一:將宰殺好的甲魚去掉頭和四肢,把龜殼剖開,清除內(nèi)臟,洗凈切塊;
步驟二:把百合洗凈泡發(fā),花生洗凈;
步驟三:燒開一鍋沸水,將龜肉焯水后洗凈,撕掉甲魚那層砂皮;
步驟四:將花生燉好備用,鍋里換水,放入龜肉、百合煮到肉爛了為止;
步驟五:最后加入冰糖,煮到融化后,出鍋,加入花生。
1、含有高蛋白、動物膠、角蛋白、維生素等,食之可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,增強免疫力。
1、不飽和脂肪酸含量高,食之有助于降低膽固醇,可以預防心血管疾病和記憶力衰退。
3、甲魚肉能預防肝癌、胃癌,有助于預防由放療和化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等。
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野生的甲魚吃了很有滋補效果。當時是自己從河里捕上來的野生甲魚,淘空內(nèi)臟,放入跺細的夾心肉沫,清燉一小時。喝湯吃肉,吃了對身體非常好。特別是女人吃了非常美容。
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蓋樓(回復)甲魚其實沒什么特別的好處。傳說中吃甲魚的好處只是傳說,包括中華鱉精。只要是品質(zhì)合格的甲魚什么人都能吃。所謂甲魚性涼,體質(zhì)寒涼的人不宜吃,也只是傳說。都沒有證據(jù)。
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蓋樓(回復)現(xiàn)在的甲魚內(nèi)臟是用來排毒的,毒素太多,最好不吃。以前的野生甲魚除了肺不能吃其余的都可以吃。膽在起鍋前捏破撒進去可以去腥氣,很有用的。
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