白水煮蛋幾分鐘就好了 白水煮蛋煮時間太長會怎么樣

我們都知道，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等，營養(yǎng)價值高，做法簡單，是比較受歡迎的一種食物。雞蛋的吃法有很多，白水煮蛋就是其中最常見的一種吃法。白水煮蛋是有一定講究的，尤其是時間的控制。那么白水煮飯要煮多久才熟呢？下面讓我們具體來看看吧！

白水煮蛋要煮多久才熟

這得看你的需要。

喜歡吃蛋黃剛開始凝固的半熟雞蛋水開后3分鐘關(guān)火；喜歡吃蛋黃凝固得差不多的溏心蛋4分鐘關(guān)火；喜歡吃剛煮透的雞蛋5分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上取出雞蛋，蓋上鍋蓋讓它燜一會。燜好后取出雞蛋過一下涼水，這樣更容易剝?nèi)サ皻?。白水煮雞蛋不建議煮10分鐘以上，雞蛋煮久了以后，蛋黃外會形成一層黑色的硫化物，吃起來口感偏硬，并且也影響人體消化吸收。

個人感覺一般煮8到10分鐘之間是比較適合的，大多數(shù)人都會接受。但是這個時間區(qū)間比較大，在這個時間段里的水煮蛋，基本可以分為7到8分鐘的“軟糖形態(tài)”和10分鐘左右的“剛好全熟”狀態(tài)。

白水煮蛋的做法

先將一鍋水燒開，再將雞蛋用湯勺一個一個放入燒開的水中，之后將火調(diào)至中火，保持開水一直沸騰的狀態(tài)，蓋上蓋子煮。到底煮多久了，下面的就是重點(diǎn)了，大家請記住。

從雞蛋放入開水中開始計時，一分鐘就是一成熟，二分鐘就是二成熟，三分鐘就是三成熟，四分鐘就是四成熟的，五分鐘就是五成熟，六分鐘就是六成熟期，七分鐘就是七成熟，巴分鐘就是八成熟，九分鐘就是九成熟期，十分鐘就是十成熟。這是普通大小的雞蛋煮法，如果雞蛋是比較小的，比如初生蛋，時間就可以少一兩分鐘；如果是雞蛋比較大一些的，時間就可以增加一兩分鐘。（這里有一點(diǎn)要注意的就是，水一定要完全淹沒雞蛋。）

白水煮蛋有什么技巧

1、雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來，讓它稍微恢復(fù)一下溫度再煮，這樣的時間計算比較準(zhǔn)確。如果一定要直接從冰箱拿出來就煮的話，那么最好還是冷水下鍋，不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂。

2、煮雞蛋的時候如果只是煮一兩個自己吃的話，那么水就不要加太多了，沒過雞蛋一大半以上就夠了。水太多的話一沸騰起來就會沖擊著雞蛋上下浮動，雞蛋殼會一直不停的碰撞鍋底，如果開水下鍋的話，雞蛋殼早早破裂，那么很可能就會煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯。

3、如果沒有自己得心應(yīng)手的經(jīng)驗，那么煮好的雞蛋最好是立刻撈出來浸泡冷水。首先這樣可以及時終止雞蛋繼續(xù)變得更熟，能夠準(zhǔn)確獲得自己想要的理想狀態(tài)；其次煮好之后的驟冷降溫可以讓雞蛋更方便的剝殼，驟冷之后雞蛋食用部分緊縮的速度比蛋殼快，兩者就比較好脫離了。

4、剝雞蛋最好是從圓的那頭開始剝，較圓的那邊是蛋的“氣室”，也就是用來儲存氣體給未來小雞呼吸用的。從氣室這頭開始剝能讓里面的氣體快速排出，讓蛋白和蛋殼之間更好的出現(xiàn)縫隙，就比較容易剝除了。