我們都知道,雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素等,營養(yǎng)價值高,做法簡單,是比較受歡迎的一種食物。雞蛋的吃法有很多,白水煮蛋就是其中最常見的一種吃法。白水煮蛋是有一定講究的,尤其是時間的控制。那么白水煮飯要煮多久才熟呢?下面讓我們具體來看看吧!
這得看你的需要。
喜歡吃蛋黃剛開始凝固的半熟雞蛋水開后3分鐘關(guān)火;喜歡吃蛋黃凝固得差不多的溏心蛋4分鐘關(guān)火;喜歡吃剛煮透的雞蛋5分鐘關(guān)火。關(guān)火后不要馬上取出雞蛋,蓋上鍋蓋讓它燜一會。燜好后取出雞蛋過一下涼水,這樣更容易剝?nèi)サ皻?。白水煮雞蛋不建議煮10分鐘以上,雞蛋煮久了以后,蛋黃外會形成一層黑色的硫化物,吃起來口感偏硬,并且也影響人體消化吸收。
個人感覺一般煮8到10分鐘之間是比較適合的,大多數(shù)人都會接受。但是這個時間區(qū)間比較大,在這個時間段里的水煮蛋,基本可以分為7到8分鐘的“軟糖形態(tài)”和10分鐘左右的“剛好全熟”狀態(tài)。
先將一鍋水燒開,再將雞蛋用湯勺一個一個放入燒開的水中,之后將火調(diào)至中火,保持開水一直沸騰的狀態(tài),蓋上蓋子煮。到底煮多久了,下面的就是重點(diǎn)了,大家請記住。
從雞蛋放入開水中開始計時,一分鐘就是一成熟,二分鐘就是二成熟,三分鐘就是三成熟,四分鐘就是四成熟的,五分鐘就是五成熟,六分鐘就是六成熟期,七分鐘就是七成熟,巴分鐘就是八成熟,九分鐘就是九成熟期,十分鐘就是十成熟。這是普通大小的雞蛋煮法,如果雞蛋是比較小的,比如初生蛋,時間就可以少一兩分鐘;如果是雞蛋比較大一些的,時間就可以增加一兩分鐘。(這里有一點(diǎn)要注意的就是,水一定要完全淹沒雞蛋。)
1、雞蛋最好可以提前從冰箱拿出來,讓它稍微恢復(fù)一下溫度再煮,這樣的時間計算比較準(zhǔn)確。如果一定要直接從冰箱拿出來就煮的話,那么最好還是冷水下鍋,不然冰涼的蛋殼接觸到沸水就很容易破裂。
2、煮雞蛋的時候如果只是煮一兩個自己吃的話,那么水就不要加太多了,沒過雞蛋一大半以上就夠了。水太多的話一沸騰起來就會沖擊著雞蛋上下浮動,雞蛋殼會一直不停的碰撞鍋底,如果開水下鍋的話,雞蛋殼早早破裂,那么很可能就會煮出一鍋帶殼的雞蛋花湯。
3、如果沒有自己得心應(yīng)手的經(jīng)驗,那么煮好的雞蛋最好是立刻撈出來浸泡冷水。首先這樣可以及時終止雞蛋繼續(xù)變得更熟,能夠準(zhǔn)確獲得自己想要的理想狀態(tài);其次煮好之后的驟冷降溫可以讓雞蛋更方便的剝殼,驟冷之后雞蛋食用部分緊縮的速度比蛋殼快,兩者就比較好脫離了。
4、剝雞蛋最好是從圓的那頭開始剝,較圓的那邊是蛋的“氣室”,也就是用來儲存氣體給未來小雞呼吸用的。從氣室這頭開始剝能讓里面的氣體快速排出,讓蛋白和蛋殼之間更好的出現(xiàn)縫隙,就比較容易剝除了。
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對于白水煮雞蛋,我是沒什么講究,只要煮熟就行了,但是有時候時間不夠就沒煮熟,有時候時間太久又熟過頭,搞到雞蛋的味道也大打折扣。
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蓋樓(回復(fù))我親自試過分別煮五分鐘和煮十分鐘,煮五分鐘的蛋黃呈溏心狀,煮十分鐘的蛋黃剛好熟透。
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蓋樓(回復(fù))十分鐘雞蛋就是剛剛煮熟的狀態(tài),蛋黃剛好完全凝固,這時候營養(yǎng)及味道上都是最好的,是人體比較容易吸收的。當(dāng)然,如果喜歡吃嫩一點(diǎn),喜歡吃幾成熟的就煮幾分鐘。
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