松茸是很名貴的一種食用菌類,因?yàn)橄∩俸头N植條件的限制,所以不是能常吃到。新鮮的松茸保質(zhì)期也不長,那么怎么樣可以保存的時間更長呢?松茸和姬松茸又有什么區(qū)別呢?
在冰箱保鮮層中存放新鮮松茸。該方法可將松茸的保質(zhì)期延長3~7天。一般來說,松茸的最佳食用期是在一周之內(nèi),此時的松茸將是最美味的。
新鮮松茸在恒溫0-5度下冷藏將處于休眠狀態(tài),在該狀態(tài)下可保存5-7天。鮮松茸隨著時間的推移會逐漸軟化,口感也會變差。當(dāng)內(nèi)部組織變?yōu)榘迭S時,其表明松茸已經(jīng)腐爛并且不可食用。
將松茸放入冰箱冷凍層,松茸的保質(zhì)期能延長到6個月。
冷凍有兩種方法:1.清洗后冷凍;2.不清洗,直接和粘土凍在一起,使風(fēng)味得到更好的保存。
將鮮松茸切成小塊后曬干,可以長期保存不變質(zhì),但是會影響口感。
該方法還可以將新鮮的松茸片切成薄片后放入容器內(nèi)腌制,食用時可以直接從里面取出,洗凈做菜。
凍干松茸和烘干松茸會比較易于保存,在冷藏狀態(tài)下,一般可儲存一年左右。
松茸和姬松茸雖然樣子長得像,有很高的食用價值。但實(shí)際上是兩種不同的蘑菇。
松茸又名松口蘑,生長在高海拔的原始密林之中,生長環(huán)境不能有人為干預(yù)和污染,目前為止只有野生的。一般分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、臺灣、四川、貴州、云南、西藏。富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素和多糖,具有增強(qiáng)免疫力、抗癌、抗腫瘤、治療糖尿病、心血管疾病、抗衰老、養(yǎng)皮膚、健胃、護(hù)肝等功能。
姬松茸則愛長在有畜糞的草地上,用普通盆栽植物的基肥就可以人工培植姬松茸。原產(chǎn)巴西、秘魯,生活在高溫、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中,具有杏仁風(fēng)味,脆嫩的味道。松茸中含有獨(dú)特的活性物質(zhì)松茸醇。它能識別腫瘤細(xì)胞,通過細(xì)胞膜侵入細(xì)胞膜內(nèi)部,直接殺死癌細(xì)胞。
兩者雖說同屬名貴食用菌,實(shí)則一個陽春白雪,一個下里巴人。
云南松茸帽和柄之間的過渡不很明顯,聞起來有柔和的類似松木的清香。傳統(tǒng)做法是燉湯,現(xiàn)在比較精致的做法是切片之后用黃油煎。
1.泡酒前得清洗干凈,將松茸切片
2.將切片的松茸放入玻璃瓶中
3.倒入白酒浸泡
4.密封儲存
這個是比較簡單的泡法,當(dāng)然松茸也可與其他藥材一起搭配泡酒,只是需按配方搭配,另外泡酒所用的白酒需注意,不可隨意,當(dāng)今現(xiàn)在食用酒精酒泛濫,有些打著純糧的旗號其實(shí)是食用酒精勾兌,且不宜用塑料桶酒,酒腐蝕性很強(qiáng)容易把塑料腐蝕到酒里,需純糧食酒,谷養(yǎng)康糧食酒,度數(shù)在55°到60°之間為宜。
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松茸是野生的,人工培育不出來。姬松茸是來自巴西的蘑菇,他是可以培育出來的。價格也是不一樣的,姬松茸人工培育的產(chǎn)量高,所以價格比較低,而松茸野生的產(chǎn)量是有限的,所以價格比較高。松茸含有世界獨(dú)一無二的松茸醇,是可以抗癌抗腫瘤的。而姬松茸是沒有這個的。
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蓋樓(回復(fù))姬松茸是人工栽培的,松茸是野生的。味道天差地別,松茸很香。野生的松茸是純天然綠色食品,營養(yǎng)豐富。
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蓋樓(回復(fù))松茸分為童茸,中茸,老茸,一般老茸用來切片烘干。童茸中茸,最好的儲存方式用凍干技術(shù)。泡發(fā)后,凍干方式的松茸,與新鮮的松茸差別最小。
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