鰈魚(yú)身子為什么不能吃 吃鰈魚(yú)有什么禁忌

在市面上，我們看到鰈魚(yú)都是頭和身子分開(kāi)的，而大部分人都會(huì)吃鰈魚(yú)頭，而不吃魚(yú)身，其實(shí)，鰈魚(yú)身子是可以吃的，在國(guó)外生魚(yú)片很受歡迎，而鰈魚(yú)魚(yú)頭更受國(guó)內(nèi)人喜愛(ài)。下面，我們來(lái)看看吃鰈魚(yú)有什么禁忌，希望能夠幫助到大家。

鰈魚(yú)身子為什么不能吃 

魚(yú)身是可以吃的。

蝶魚(yú)是一種深海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，全身都能吃，以俄羅斯的蝶魚(yú)最有名。因?yàn)樯钤谏詈１容^寒冷的海域，所以需要大量脂肪來(lái)御寒，因此蝶魚(yú)身上的脂肪比較多，身子更多的被用做魚(yú)油和魚(yú)片制作。

發(fā)達(dá)國(guó)家的吃貨，尤其歐美，似乎對(duì)肉比較感興趣，所以他們更愿意吃蝶魚(yú)的身體部分，而國(guó)內(nèi)的吃貨們似乎不太挑剔，什么都吃，所以魚(yú)頭就被大量廉價(jià)地發(fā)往中國(guó)，而國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)冷鏈商，則把魚(yú)頭留下，將蝶魚(yú)身子高價(jià)出口。據(jù)說(shuō)牛羊肉也有相似情形。所以我們?cè)诓宛^里看到的基本都是蝶魚(yú)頭。

鰈魚(yú)為什么只吃頭

1、鰈魚(yú)就是比目魚(yú)的一種，它的家族是很龐大的。像我們常見(jiàn)的多寶魚(yú)、鴉片魚(yú)、小嘴魚(yú)、高眼魚(yú)這些都是可以叫做鰈魚(yú)的。

2、市場(chǎng)上很多地方鰈魚(yú)頭賣的居多，是因?yàn)轹l魚(yú)大多是進(jìn)口的，魚(yú)頭在國(guó)外吃的人幾乎沒(méi)有。只不過(guò)被“博大精深”的中國(guó)烹飪技法給發(fā)掘出來(lái)，變成了美味而已。

因?yàn)槲覀冞@里水產(chǎn)加工企業(yè)特別多，所以市面上也經(jīng)?？匆?jiàn)各種大個(gè)的魚(yú)頭和魚(yú)刺售賣。

這些一般都叫“來(lái)料加工”，因?yàn)閲?guó)外人工費(fèi)用高，水產(chǎn)加工屬于“勞動(dòng)密集型”產(chǎn)業(yè)。盛產(chǎn)鰈魚(yú)的北歐一帶，人工成本太高。所以把整魚(yú)拿到這里加工，魚(yú)肉繼續(xù)出口。

做為副產(chǎn)品的魚(yú)頭和魚(yú)刺，基本就在國(guó)內(nèi)銷售了!所以很多地方很少看見(jiàn)鰈魚(yú)的身子，其實(shí)給我感覺(jué)不論魚(yú)頭還是魚(yú)身，與我們海邊出產(chǎn)的新鮮魚(yú)，味道上有“天壤之別”。鰈魚(yú)頭的流行真的應(yīng)該感謝“湘菜”廚師的“變廢為寶”。

3.鰈魚(yú)的身子以前我在食堂工作的時(shí)候，經(jīng)常采購(gòu)食用。是因?yàn)閮r(jià)格比較便宜，而且冷庫(kù)里一年四季都有。按照我們海邊人吃慣新鮮海魚(yú)的口味，鰈魚(yú)肉這種冰鮮，味道真的很一般，而且腥味也比較重。

吃鰈魚(yú)有什么禁忌

鰈魚(yú)是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，可以預(yù)防許多疾病，延長(zhǎng)一般人的壽命。但是患有癌癥、痛風(fēng)、血小板減少癥、血友病、肝硬化和其他疾病的人不應(yīng)該只吃鰈魚(yú)。

此外，鰈魚(yú)的烹調(diào)也應(yīng)特別注意。鰈魚(yú)和豆腐是互不相容的食物。如果你兩者都吃，你會(huì)吸收太多的蛋白質(zhì)，甚至?xí)?dǎo)致癌癥。然而，鰈魚(yú)和胡蘿卜是預(yù)防癌癥的絕佳搭檔。