炒土豆絲焯水還是泡水好 炒土豆絲焯水和泡水有什么作用

我們都知道，土豆是比較常見(jiàn)的一種食物，它的吃法多樣，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用可以起到很好的功效與作用，深受人們的喜歡，很多人都會(huì)喜歡吃炒土豆絲。炒土豆絲是有一定講究的，那么炒土豆絲焯水還是泡水好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

炒土豆絲焯水還是泡水好

兩種吃法兩種口味，焯水后炒出來(lái)的土豆絲口感脆爽色澤鮮亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆絲最好是過(guò)油，講究現(xiàn)切現(xiàn)炒，更軟更香更入味，下飯必備。

建議喜歡清淡、吃爛一點(diǎn)的朋友可以把土豆絲切粗條，焯完水不要漏掉水，一起倒進(jìn)容器中泡個(gè)幾分鐘再把水漏掉炒，期間你可以先炒別的菜，這樣的土豆絲很爛，粉而不膩。

還有一種炒法既不焯水也不過(guò)油，那就是切好后用清水浸泡淘洗后直接炒，淘掉土豆絲的淀粉，這種做法還有一個(gè)好處就是淘洗干凈的土豆絲可以放進(jìn)冰箱保存下次再炒，這樣可以減少每次做飯的流程，而且相比前面兩種方法這個(gè)更簡(jiǎn)單快速。

炒土豆絲為什么要焯水或泡水

1:我們?cè)谧龀赐炼菇z這道菜時(shí)，如果你做菜的時(shí)間很充裕，可以先把土豆絲切好，放入盆中，加入冷水浸泡1小時(shí)左右，然后再瀝干水份直接炒就可以了;

2:如果你做菜時(shí)間很急，也可以把土豆絲切好后，放入鍋中焯水，倒出瀝干水份，然后再炒也可以;

土豆絲要浸泡或者焯水的好處：

我們知道土豆的淀粉含量很高，有炒土豆絲時(shí)提前浸泡或者炒的時(shí)候焯水，目的是去掉一些土豆絲的淀粉，這樣炒出來(lái)更加脆爽，而且不容易粘鍋，方便烹調(diào)，炒出來(lái)更有型;告訴大家一個(gè)小妙招，如果焯水炒土豆絲時(shí)，可以在水中加些鹽和醋，這樣炒出來(lái)的土豆絲口感脆爽、味道更好。

炒土豆絲的家常做法

主要食材：土豆，青、紅辣椒（家里沒(méi)有就不放）、紅色小米椒（根據(jù)吃辣程度決定放幾個(gè)）、蒜瓣

調(diào) 味 料：鹽、味精或雞精、醋（個(gè)人感覺(jué)恒順9o米醋的口感更好些，其它醋也行）

制作方法：

1、土豆削去外皮，洗凈切絲。（用刀切出來(lái)的絲與用工具刨出來(lái)的口感不同，切出來(lái)的更好吃）

2、切好后，將土豆絲放水里沖洗掉表面的淀粉，瀝開(kāi)水待用。這樣炒出來(lái)的土豆絲會(huì)漂亮清爽。

3、新鮮青、紅辣椒切絲，家里沒(méi)有就不放。

4、小米椒用剪刀剪成一節(jié)節(jié)的，蒜瓣多備一些，洗凈切片，待用。

5、炒鍋內(nèi)倒油，燒熱，下土豆絲不斷翻炒，加醋（可多點(diǎn)），翻炒。

6、把辣椒絲、小米椒、蒜依次放入，翻炒。

7、加適量鹽、味精或雞精翻炒均勻，即可裝盤盛出。

小貼士：如果覺(jué)得醋味太濃，可放一點(diǎn)糖，口感更好。