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怎樣煎雞翅不粘鍋不掉皮 不粘鍋?zhàn)隹蓸冯u翅會(huì)毀鍋嗎

時(shí)間:2019-08-24 10:28:47 來源:趣丁網(wǎng) 作者:小楓子

雞翅肉質(zhì)肥美,吃起來嫩,而且也富含豐富的營養(yǎng)。雞翅的做法很多,常見的一個(gè)是鹵還有一個(gè)就是煎了。在煎肉類、蛋類食物的時(shí)候,或多或少會(huì)有粘鍋掉皮的現(xiàn)象,尤其對于強(qiáng)迫癥實(shí)在是不能忍。那么怎么煎不會(huì)粘鍋呢?

怎樣煎雞翅不粘鍋不掉皮 不粘鍋?zhàn)隹蓸冯u翅會(huì)毀鍋嗎1

怎樣煎雞翅不粘鍋不掉皮

雞翅在煎之前,先把鍋加熱,然后放入冷油,待油變熱時(shí)滑鍋,這樣就不易粘在鍋上了。保持雞翅表皮干爽,無水份。雞翅油炸時(shí),應(yīng)采用中火。

煎雞翅不應(yīng)該經(jīng)常翻面,先煎有雞皮那一面,煎至微微金黃色,然后再煎另一面,這樣就可以把雞翅的肉汁鎖起來。也能使所有雞翅均勻地受到油溫的加熱,不粘鍋吃起來也香脆。

怎樣煎雞翅不粘鍋不掉皮 不粘鍋?zhàn)隹蓸冯u翅會(huì)毀鍋嗎2

不粘鍋?zhàn)隹蓸冯u翅會(huì)毀鍋嗎

不粘鍋可以做可樂雞翅。

如果油溫度控制不好,就會(huì)導(dǎo)致可樂雞翅粘鍋。先把油放在平底鍋上,用小火煎雞翅。煎到這一面熟得差不多了就可以翻面了。然后在火中加入可樂,改大火等收汁、上色,再加更多的可樂,改小火慢慢燉即可。

當(dāng)收汁快完時(shí),會(huì)感覺到雞翅與鍋接觸時(shí)發(fā)蔫,可以考慮起鍋。

怎樣煎雞翅不粘鍋不掉皮 不粘鍋?zhàn)隹蓸冯u翅會(huì)毀鍋嗎3

雞翅怎么選

新鮮雞翅的表皮呈白色或米黃色,有光澤,能看到殘留的雞毛和毛狀根,有彈性,還有一種特殊的雞肉味道。

買的時(shí)候最好選擇顏色發(fā)黃干燥的雞翅,肉色鮮亮,無斷骨,表面無充血; 不買發(fā)亮發(fā)白,水太多的雞翅,這款雞翅浸過堿,吸收了大量水分,體重增加 20% 左右,顯得更胖。 火堿有漂白作用,能使雞翅看起來更干凈,而且不易變質(zhì)。而火堿具有強(qiáng)腐蝕性,是不能在食品中使用的。

選擇正規(guī)渠道購買,不要貪圖便宜。

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用戶評論

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最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-08-24 10:50:25

    先把鍋燒熱,然后滑鍋再用姜把鍋涂抹一遍,再放油燒熱,下入雞翅再煎就不會(huì)粘鍋了!粘鍋一般都不是鍋的問題,主要還是油溫。

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-08-24 10:43:47

    1:熱鍋涼油,保持雞翅表皮干爽無水份;2可在雞翅表面沾上少許面粉,生粉,蒜香粉。不要隨時(shí)翻動(dòng),定型了在翻。

    支持(5)

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-08-24 10:32:02

    在選擇雞翅時(shí),最好選擇一家大型超市,購買包裝好的雞翅要看看制造商。在炎熱的夏天,沒有冷藏好的雞翅容易腐爛。雞翅腐爛會(huì)散發(fā)出臭味,肉的顏色會(huì)變淺,是很白的顏色!

    支持(5)

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