為什么做的饅頭粘牙 饅頭粘牙怎么解決

我們都知道，饅頭是比較常見(jiàn)的一種面食，它的口味比較豐富，有紅棗的，有奶香的，還有玉米的等等，吃起來(lái)香軟可口，深受人們喜歡，很多人吃早飯都是喜歡吃饅頭。那么饅頭粘牙是怎么回事呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

饅頭粘牙是怎么回事

饅頭是否粘牙，取決于饅頭做的成不成功，也就是說(shuō)，如果饅頭發(fā)面不太成功或者沒(méi)有蒸好的話，都會(huì)影響?zhàn)z頭的口感、也就是我們所說(shuō)的饅頭吃著會(huì)粘牙的問(wèn)題。所以把面發(fā)好了，再加上蒸的時(shí)候用點(diǎn)小技巧那么做出來(lái)的饅頭就是蓬松還軟乎，按照這個(gè)方法做的話也不會(huì)存在粘牙的問(wèn)題了，所以大家在做的時(shí)候盡可能掌握這些小技巧，那么饅頭做出來(lái)的效果就會(huì)八九不離十了，試想一下我們?cè)谕饷尜I的饅頭個(gè)個(gè)都是又白又松軟回彈的，這樣的饅頭是不存在粘牙的問(wèn)題的。

饅頭為什么會(huì)粘牙

1、饅頭在蒸的過(guò)程中，可能是鍋蓋沒(méi)蓋好或者是蒸鍋不嚴(yán)密漏氣了，導(dǎo)致蒸出的饅頭會(huì)粘牙。

解決方法：饅頭在蒸制的過(guò)程，如果出現(xiàn)漏氣，可用厚點(diǎn)的濕抹布捂到漏氣的地方。

2、蒸饅頭的時(shí)間不足，欠火候。饅頭蒸多長(zhǎng)時(shí)間是從生坯入鍋上汽后開始算起，不能從饅頭上鍋就算起。

解決方法：時(shí)間從生坯上鍋后冒熱氣開始算起，中途不能掀蓋，不能漏氣。

饅頭怎么做不粘牙

1、饅頭做的好吃的方法

可以在做饅頭的和面的時(shí)候，在里面加牛奶或者直接用溫水進(jìn)行和面，這樣做出來(lái)的饅頭就是奶香小饅頭了，本身蒸完的饅頭就已經(jīng)香氣撲鼻了，再加上牛奶的作用下會(huì)讓饅頭更充滿了牛奶的香氣，而這個(gè)味道是能掩蓋住本身做饅頭的時(shí)候帶著一些的缺陷的，所以建議大家加點(diǎn)牛奶能進(jìn)行很好的調(diào)味效果。

2、加點(diǎn)小蘇打

平時(shí)我們?cè)谧鲳z頭的時(shí)候會(huì)加上酵母粉發(fā)酵，但是酵母粉本身就會(huì)和面粉發(fā)生化學(xué)反應(yīng)才會(huì)起到發(fā)酵的效果，在酵母的作用下面團(tuán)才能發(fā)的起來(lái)，平時(shí)我們?cè)诔责z頭的時(shí)候有時(shí)候能吃到微微發(fā)酸的感覺(jué)，這就是酵母放的多了或者發(fā)酵不太充分的原因，而且就算是發(fā)酵時(shí)間足夠用了的話，酵母粉發(fā)酵的饅頭有時(shí)候也有一絲酸味，而放小蘇打能起到中和酸味的效果，所以建議在做酵母的饅頭的時(shí)候加一點(diǎn)小蘇打，這樣才能發(fā)揮饅頭本身的甜味出來(lái)。

3、發(fā)酵時(shí)間要夠

這個(gè)發(fā)酵時(shí)間是有一些變化的，比如說(shuō)平時(shí)在春秋季節(jié)發(fā)面一個(gè)小時(shí)，因?yàn)闇囟缺容^高這樣酵母在發(fā)生化學(xué)作用的條件也比較適宜，所以這個(gè)時(shí)候的酵母是比較活躍的，所以這個(gè)時(shí)候做出來(lái)的酵母饅頭的發(fā)面時(shí)間就會(huì)相對(duì)的短一些。換一個(gè)道理來(lái)說(shuō)，如果是冬天比較冷的話，那么發(fā)面時(shí)間至少要在一個(gè)半小時(shí)以上是能保證面能發(fā)起來(lái)的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能吃到美味而且還軟乎一些的包子。再一個(gè)原因就是饅頭做著好吃還不粘牙，那就需要保證面發(fā)起來(lái)而且蒸的時(shí)候也蒸好，這樣就能保證饅頭能做出外面賣的效果出來(lái)而且也不會(huì)出現(xiàn)粘牙的情況。

4、醒面之后要開水上鍋蒸

這也是一個(gè)防止做發(fā)面的面食發(fā)生回縮的一個(gè)方法，在我們把饅頭做好之后肯定會(huì)有很多的氣泡孔已經(jīng)被按壓走了，所以需要用面團(tuán)中的酵母作用下把這些氣泡孔恢復(fù)，否則做出來(lái)的面團(tuán)就會(huì)軟塌塌的，這樣沒(méi)發(fā)起來(lái)吃著就會(huì)發(fā)粘。