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油炸黃豆要泡多久才炸 炸黃豆泡多長時(shí)間為準(zhǔn)

時(shí)間:2019-10-17 09:52:11 來源:趣丁網(wǎng) 作者:丸子

我們都知道,黃豆的吃法有很多,油炸黃豆就是其中很受歡迎的一種做法,它吃起來香香脆脆的,口感超級棒,深受人們喜歡,很多人都會(huì)經(jīng)常吃油炸黃豆。那么油炸黃豆要泡多久才能炸呢?下面讓我們具體來看看吧!

油炸黃豆要泡多久才炸 炸黃豆泡多長時(shí)間為準(zhǔn)1

油炸黃豆要泡多久才炸

第一種:涼水泡發(fā)

做法:

1、先把黃豆洗凈,然后找出壞豆不要,把黃豆泡在清水里加鹽泡發(fā),最少需要6個(gè)小時(shí)以上,泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎說明已經(jīng)泡好了,也不要泡的時(shí)間太長,時(shí)間太長會(huì)導(dǎo)致黃豆泡爛,炸的也很不完整不好看。撈出瀝干水分,晾15分鐘左右,這樣炸的時(shí)候不易濺鍋。

2、菜籽油下鍋,燒到油溫140度,下黃豆,先在油鍋里炸十五分鐘,撈出瀝油,晾一小時(shí)后,再次把油溫?zé)?30度復(fù)炸約五分鐘左右撈起,這樣炸出來的黃豆又酥又香又好吃。

3、這種涼水的泡發(fā)的關(guān)鍵有3個(gè)要點(diǎn),第一泡最少泡發(fā)6小時(shí);第二掌握油溫;第三要復(fù)炸一次。

第二種,直接煮黃豆法

做法:

1、先把黃豆洗凈,涼水下鍋煮,水一定要多些,因?yàn)辄S豆在煮的過程中,會(huì)消耗很多水,煮到輕輕一咬就爛的程度撈起,撈出瀝干水份,這個(gè)瀝干水分很重要,最好用晾一晾好一些,

2、把菜籽油燒到油溫200度左右下鍋炸,炸到黃豆浮起,再小火逼干黃豆水份撈出,又酥又脆

3、還有一種方法,就是煮過的黃豆,裹上雞蛋面粉炸,再炸,撈起瀝油,再把油溫?zé)裏?,再次下鍋?fù)炸一次,更加酥脆了。

第三種:泡一夜方法

這種方法,應(yīng)該是先把黃豆洗凈,加鹽泡一夜,濾干水份

把菜籽油燒到油溫180度下鍋炸,開始油炸的澎澎聲音了,一定得不停地用勺子攪拌均勻,看到黃豆炸額越來越小了,就是這樣黃豆的炸酥,這活比較有技術(shù)的靠眼力聽力的哈

第四種:加蘇打或者明礬泡發(fā)方法

這兩種食材都有一定的膨大發(fā)酥的效果,如何泡發(fā)黃豆雞一點(diǎn)在里面,炸出來的黃豆真的很酥很香,而且還特別的完整好看,所以是=說,外面買的酥黃豆,好吃又好看,里面真的有小竅門。一般我們家庭炸酥黃豆不加這些東西,因?yàn)槌远嗔擞绊懡】?,這些食欲食品添加劑之類的,平常家庭都沒有,也不會(huì)用這些,所以,買的和自己做的差別就在這里。

油炸黃豆要泡多久才炸 炸黃豆泡多長時(shí)間為準(zhǔn)2

油炸黃豆的做法

首先準(zhǔn)備一斤黃豆,用清水沖洗干凈瀝干水,這時(shí)我們準(zhǔn)備好一只雞蛋,將雞蛋打成蛋糊,倒入準(zhǔn)備好的黃豆中,然后完全攪拌開,讓黃豆沾上均勻的蛋糊。這時(shí)我們在撒入一把面粉,讓黃豆都裹上面粉,只要黃豆不粘連在一起就可以。然后我們再加入一些面粉,讓每個(gè)黃豆都成為單獨(dú)個(gè)體。

油溫也是其中的關(guān)鍵,如果溫度太高很容易出現(xiàn)焦糊,只要將油溫?zé)剿奈宄蔁峋涂梢韵洛?。我們將黃豆下入之后,為了讓黃豆炸的更酥脆,我們不要一直炸,放進(jìn)去炸兩三分鐘后,撈起來晾涼,然后再放進(jìn)去復(fù)炸,這樣兩三次就可以將黃豆炸的酥脆,而且里面也會(huì)炸透,不會(huì)出現(xiàn)咯牙咬不動(dòng)的情況,總之不要提前泡,按照以上的步驟進(jìn)行就可以炸出美味的油酥豆。

油炸黃豆要泡多久才炸 炸黃豆泡多長時(shí)間為準(zhǔn)3

油炸黃豆要注意什么

1、一般炸酥黃豆,還是用涼水泡發(fā)比較好些,這種屬于正常的炸酥黃豆法,比較靠譜,也比較好炸,不浪費(fèi)時(shí)間,味道比較真實(shí)酥、香,也比較健康

2、不建議用加蘇打或者明礬泡發(fā)方法,不健康

3、有時(shí)間的最好復(fù)1次,這樣更酥很好吃。

4、炸酥黃豆最好用茶籽油炸,這種油味道醇厚,比較適合炸東西,而且炸出來的東西,味道特別的香

用戶評論

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最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-17 09:54:59

    浸泡時(shí)間,大約在10-12個(gè)小時(shí),大家可以在睡覺之前開始浸泡,這樣能大大節(jié)省浸泡的等待時(shí)間

    支持(10)

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  • 2湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-17 09:54:36

    油酥豆并不好做,這個(gè)美食最大的要點(diǎn)就是需要泡,如果沒有泡好,就會(huì)吃在嘴里很焦硬,吃起來比較咯牙。

    支持(5)

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  • 3湖北省武漢 網(wǎng)友 客人發(fā)表于:2019-10-17 09:52:39

    黃豆因?yàn)槎剐任侗容^重,很多人一般都不直接煮來食用,要么做成豆腐,要么做成豆?jié){等。但是有一種油炸黃豆卻非常好吃,就是“油酥豆”,簡單的黃豆可以做的非常香酥脆爽。

    支持(6)

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